Vollkornbrot Landhausart Dinkel-Roggen von Blanchefleur. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von Blanchefleur

published: 27.10.2016

geändert: 27.10.2016

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Zutaten

Teig

300 g Roggen
450 g Dinkel
1 EL Brotgewürz (Fenchel, Anis, Kümmel, Coriander...)
50 g Leinsaat
400 g kaltes Wasser
150 g Sojajoghurt, Alternativ Joghurt
1 Würfel Frischhefe
50 g Lupinenmehl, Alternativ Sojamehl
1 EL Reissirup, Backmalz, Oder Honig
1 EL Balsamicoessig
1,5 EL Meersalz

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Zubereitung

Vollkorn, Vollwert, Weizenfrei, Vegan, lecker und gesund!

1. 300 g Roggen im

1min. Stufe 10 mahlen, dann erstmal umfüllen.

2. 200 g Dinkel mit dem Brotgewürz und der Leinsaat im

1 min. Stufe 10 mahlen und zum gemahlenen Roggen geben.

3. 250 g Dinkel im

1 min. Stufe 10 mahlen und im

lassen.

4. 400 g Wasser, 150 g Sojajoghurt, die Hefe und das Lupinenmehl sowie den Reissirup zugeben

und 1 min. Stufe 4 rühren

.

5. das restliche gemahlene Mehl dazugeben

und 4 min. Kneten

.

6. Im Mixtopf

gehen lassen bis Teig alles ausfüllt (ca. 20-30 min.)

7. erst dann Salz und Balsamicoessig zugeben

und mit Hilfe des Spatels ca. 1 min.

Kneten.

8. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche schnell zu einem Laib kneten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit einem Tuch bedeckt ca. 15 min. Bis zur Backreife gehen lassen, in der Zeit Backofen auf Ober- Unterhitze 210 Grad vorheizen.

9. 15 min. Bei 210 Grad backen, dann bei 180 Grad weitere 30 min. backen.

10. zugedeckt auf einem Gitterrost auskühlen lassen und am besten frisch genießen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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