Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
55min
Portion/en
8
Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 10.03.2018
geändert: 10.03.2018
Zutaten
Hefe aktivieren
- 1/2 Würfel Hefe
- 320 Gramm Wasser
- 1 Teelöffel Zucker
Teig
- 500 Gramm Mehl T65
- 1,5 Teelöffel Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Hefe, Wasser und Zucker in den
"Mixtopf geschlossen" einfüllen
3 min
"Linkslauf deaktiviert" 37° - restliche Zutaten einfüllen und 1 min
" Modus „Teig kneten“" - Teig aus dem "Mixtopf geschlossen" mit dem Spatel herausholen und in eine Schüssel umfüllen
- über Nacht in den Kühlschrank in eine geschlossene Schüssel stellen
- Am Morgen den Backofen auf 220° vorheizen
- In der Vorwärmzeit den Teig in 8-10 Stücke teilen, je nach gewünschtem Brötchengewicht
- Brötchenteig Portion für Portion flach drücken, falten, zu einer Kugel mit der hohlen Hand rollen
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen, einschneiden und eindrücken
- Für +- 25 min bei 220° Ober- und Unterhitze in den Backofen geben, Dampf erzeugen !
- Nach dem Backen auf dem Rost auskühlen lassen, anschneiden und geniessen ... !!
Hefe aktivieren
Teig erstellen
Teigruhe
Brötchen formen
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Tolles und einfaches Rezept. Die Brötchen sind super geworden, ich hab Dinkelmehl 630 genommen. Vielen Dank für's Einstellen 👍
Sonnia2013:
Hallo, mein Backofen hat eine Dampffunktion, da ich extrem viel backe. Es reicht aber auch eine Schale Wasser im Ofen, allerdings muss das schon dampfen, wenn die Semmeln rein kommen. T65 bekommst du zB bei Bongu, Backshop.
Hoffentlich hilft dir das
T65 ist ein Traum, aber das wäre mir viel zu viel Hefe bei Übernachtgare. Aber mit weniger Hefe klingt es ganz interessant
Hallo Frank_TM5_DE,
könntest Du bitte kurz erläutern was Du unter "Dampf erzeugen!" im Backofen meinst.
Auch habe ich noch nie von einem franz. Mahlgrad gehört. Wo bekommt man so ein Mehl?
Über eine kurze Antwort wäre ich Dir sehr dankbar.
Das Rezept klingt sehr gut. Solche kaltgeführten Brötchen sind immer eine Bereicherung auf dem Frühstückstisch.
- STOP and smell the ocean -
Schade, dass es über Nacht stehen muss, sonst hätte ich es morgen früh probiert!
Geht auch mit 405'er Mehl, aber der franz. Mahlgrad passt besser. Der Teig kann auch für Baguette gebraucht werden... Guten Appetitt