Sauerteig-Knäckebrot von Frank_TM5_DE. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

2h 30min

Gesamtzeit

2h 50min

Portion/en

24 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Frank_TM5_DE

published: 15.04.2019

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Zutaten

Sauerteig-Knäckebrot

MEHL MAHLEN

150 Gramm Roggenkörner
10 Gramm grobes Meersalz
250 Gramm Dinkelkörner

NÜSSE VORBEREITEN

50 Gramm Mandeln, ganz
50 Gramm Haselnusskerne

TROCKENEN TEIG VORBEREITEN

100 Gramm Dinkelflocken
100 Gramm Sonnenblumenkerne
50 Gramm Leinsamen
50 Gramm Sesamkörner
100 Gramm Kürbiskerne

TEIG FERTIGEN

120 Gramm Sonnenblumenöl
130 Gramm Wasser
120 Gramm aktiver Sauerteig

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Zubereitung

MEHL MAHLEN

Roggenkörner und Meersalz im Mixtopf einwiegen, 2 Min./Stufe 10, umfüllen.

Dinkelkörner im Mixtopf einwiegen, 2 Min./Stufe 10, umfüllen.

NÜSSE VORBEREITEN

Mandeln und Haselnusskerne im Mixtopf einwiegen, 5 Sek./Stufe 5.

TEIG TROCKEN VORBEREITEN

Mehl in den Mixtopf geben.

Dinkelflocken, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesamkörner sowie Kürbiskerne hinzugeben, 10 Sek./Stufe 6 trocken verrühren.

TEIG FERTIGEN

Sonnenblumenöl, Wasser & Sauerteig in den Mixtopf geben, 2 Min./" Modus „Teig kneten“" .

Danach den Teig aus dem Mixtopf nehmen und nochmal gründlich von Hand kneten. In Frischhaltefolie einwickeln, es darf sich keine Haut bilden...2 Stunden ziehen lassen.

TEIG AUSROLLEN & BACKEN

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2 Backbleche bereithalten, wenn nur eins vorhanden, dann den Teig halbieren und eine Hälfte wieder in die Folie einpacken.

Eine Hälfte des Teiges auf Backpapier auf Blechgrösse ausrollen, abhängig vom Vorhandensein des zweiten Bleches die zweite Hälfte auch ausrollen.

WICHTIG :
Mit einem Messer die künftigen Schnitten auf dem Blech bereits vorschneiden bzw. andrücken, dann kann das Brot danach einfacher portioniert werden (z.B. Butterbrotsdosengröße).

BACKEN

15 - 20 Minuten bei 200°C backen.

Backbleche rausholen. Scheiben lösen und auf einem Rost ausdünsten & erkalten lassen.

Guten Appetit.

Tipp

Der Sauerteig ist für das Gelingen des Rezeptes nicht zwingend erforderlich, schmeckt mit persönlich aber besser. Wenn also kein Sauerteig erwünscht/vorhanden dann einfach 60 g Mehl und 60 g Wasser mehr einfüllen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Europäisch