- TM5
Zutaten
Teig
- 400 Gramm Dinkelmehl
- 100 Gramm Roggenvollkornmehl
- 50 Gramm Chiasamen, ungequollen
- 50 Gramm Amaranth gepufft
- 50 Gramm Sonnenblumenkerne
- 20 Gramm Hefe
- 350 Gramm Wasser, lauwarm
- 2 EL Essig
- 2 Teelöffel Meersalz
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten der Reihe nach in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten 
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Circa 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 12 gleich große Brötchen aus dem Teig formen (ggf. mit Mehl bestäuben) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Wer die Brötchen fluffig mag bitte weitere 30 Minuten gehen lassen.
Etwa 20 Minuten backen und umgehend zusammen mit dem Backpapier auf ein Grillrost zum Abkühlen legen. Wer die Brötchen knusprig mag bitte unten angeführten Tipp beachten!
Einfache Zubereitung
Tipp
Es ist ein klein wenig Arbeit, aber es lohnt sich definitiv: bevor die Brötchen in den Backofen kommen, geben Sie sie in einen Topf kochendes Salzwasser. En paar Sekunden - wie Klöße - mit einem Schöpflöffel rein und wieder aufs Backblech legen!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallihallo,
Ich habe den Teig für diese Brötchen gestern Abend vorbereitet und ihn über Nacht gehen lassen (allerdings unbeabsichtigt außerhalb des Kühlschranks). Dein Foto sah so lecker aus, dass ich sie unbedingt ausprobieren musste!!! Ich habe die "Knusprig-Methode" angewandt; so lange dauerte es gar nicht! Ich habe sie genau nach Plan zubereitet, habe sie nur nicht die weiteren 30 Minuten gehen lassen.
Eben gebacken...und meine Tochter und ich haben sie für extrem lecker befunden! Richtig schön knusprig ~den Tipp wende ich sicherlich bei anderen Rezepten jetzt auch mal an! Die Brötchen haben einen Einen richtig guten Geschmack -es gibt ja leider welche, die belanglos schmecken.
Viele Grüße,
Eselsbrücke
Bin gerade etwas irritiert. Wer kann denn nach einer Stunde eine Bewertung abgeben, wenn der Teig 12 Stunden gehen muss!?
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