Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 50min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 08.11.2015
geändert: 26.12.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 200 g Roggen
  • 350 g Roggenmehl, Type 1150
  • 50 g geschrotete Leinsamen
  • 1 Würfel Hefe
  • 2 TL Trockensauerteig
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 2 TL Brotgewürz
  • 30 g Apfelessig
  • 450 g lauwarmes Wasser
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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    1.

  1. Roggen in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 schroten.

    2. 2.

  2. Alle weiteren Zutaten dazugeben und 3,5 Min. Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    3. 3.

  3. Teig im Mixtopf 20 Minuten gehen lassen und noch mal 1 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

    4. 4.

  4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und weitere 30 Min. gehen lassen.

    5. 5.

  5. In den kalten Backofen geben und 50 Min. bei 230 Grad Ober-/Unterhitze backen.

Tipp

Falls beim Rausnehmen des Teigs noch Reste am Mixtopf kleben, kurz auf Stufe 10 stellen, anschließend lässt sich der Teig gut vom Rand abschaben und das Messer ist auch wieder sauber.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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Roggenbrot mit Leinsamen
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