Roggen-Hafer-Brötchen von krügi27. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

4h 15min

Gesamtzeit

4h 40min

Portion/en

8 Stück

Schwierigkeitsgrad

aufwendig

von krügi27

published: 26.04.2015

geändert: 26.04.2015

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Zutaten

1/2 Würfel Hefe
275 g Wasser
125 g Roggenmehl
200 g Dinkelmehl
1 TL Sauerteigextrakt, gehäuft
10 g Salz
125 g Roggenschrot
35 g kernige Haferflocken
30 g Sesam

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Zubereitung

Wasser, Hefe und Sauerteig 5 sec/Stufe 3 verrühren. Roggen-, Dinkelmehl und Salz hinzufügen und 4 min " Modus „Teig kneten“" .

Den Teig 30 min gehen lassen.

Roggenschrot, Haferflocken und die Hälfte des Sesams dazugegeben und nochmals 3 min " Modus „Teig kneten“" .

Den Teig 3 Stunden zugedeckt ruhen lassen.

Anschließend den Teig in acht Portionen teilen und mit feuchten Händen Brötchen formen. Die Brötchen im restlichen Sesam wälzen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Nochmals 30 min ruhen lassen.

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 220°C vorheizen und eine Schale mit Wassser in den Ofen stellen.

Die Brötchen auf mittlerer Schiene 25-30 min backen und auf einem Rost abkühlen lassen.

Tipp

Man kann auch ganzen Roggen und Dinkel verwenden!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Brötchen