- TM5
Zutaten
- 300 g Wasser
- 1 TL Zucker oder Honig
- 20 g frische Hefe
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 170 g Dinkelmehl Typ 630
- 80 g Roggenmehl Type 1150
- 40 g Naturjoghurt
- 1,5 gestr. TL Salz
Körner/Samen nach Wunsch
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Da jedes Brot "Mischbrot" heisst, hab ich heute auch ein Rezept zusammengestellt und es ist super lecker geworden
Wasser, Zucker oder Honig, frische Hefe in den
"Mixtopf geschlossen" und 3Min/37°/Stufe 1 erwärmen. Die Restlichen Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben (hatte Sesam und Leinsamen) noch in den Teig getan 4Min./Stufe
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und 1Std gehen lassen.
Nach der Gehzeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig auseinander drücken, 10mal falten und etwas rollen bis die Naht kaum sichtbar ist.
Sobald der Teig gefaltet ist in eine gefettete und bemehlte Backform oder in eine Auflaufform mit oder ohne Deckel legen, bemehlen und mit einem scharfen Messer einritzen.
Bei 230° ca 60min backen. Falls ohne Deckel gebacken wird, verkürzt sich die Backzeit.
Ich wünsche Ihnen einen Guten Appetit
Tipp
Als Tipp wurde mir von einem Bäcker gegeben - alle Samen und Kerne die in ein Brot gebacken werden sollen bitte vorher ca 1 Std im Wasser einweichen da die viel Wasser nachziehen.
Hab dies aber noch nicht selber ausprobiert.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr lecker, schmeckt wie ein richtiges gekauftes Graubrot.
Sehr lecker das Brot. Mahle die Dinkel- und Roggenkörner allerdings selber. Habe das erste Mal dieses Brot mit Chia Samen gebacken. Habe diese auch angeweicht (ca. 1/2 Stunde). Danach ist aus den Samen allerdings eine geleeartige Masse geworden. Habe diese dann mit in den Teig getan. Wie ich schon aus der Konsistenz des Teiges erahnen konnte ist das Brot leider nichts geworden. Der Teig war viel zu flüssig und das Brot ist nach dem Backen zusammen gefallen und war von innen richtig nass. Beim zweiten Mal habe ich keine Experimente mit Körnern oder Samen gemacht
ist super geworden
Vielleicht hat jemand noch eine Idee wie ich die Chia Samen in dem Brot verarbeiten kann, ohne dass das Brot zu trocken wird
Das Brot kam sehr gut an .. habe aber noch im Brot 3erlein Körner reingetan Sesam Leinen und Sonneblumen.. und obendaruf auch, das war von der Fam.. Gewünscht
.. und muss sagen ein Richtg schönes legger Brot mit gesunde Körner... 
Super geniales Brot, schmeckt richtig lecker
Sehr schönes Rezept und durch einen halben Würfel Hefe auch nicht so hefelastig!
Sehr lecker! Ich hab nur 3 TL Salz hinzugefügt und 3 TL Brotgewürz. Tolles Rezept! Danke
Ich habe das Brot gebacken und es kam sehr gut an
Danke für das Rezept!
Liest sich gut, wird samt Bäckertipp übernommen und bald getestet
Hört sich lecker an wird auf jedenFall demnächst ausprobiert
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