Mandel-Kleie-Brot - Low Carb; LOGI geeignet von Schneckentrulla. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit

2h 10min

Gesamtzeit

2h 40min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM31

von Schneckentrulla

published: 17.04.2014

geändert: 17.04.2014

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Zutaten

Mehl

200 g Mandeln
100 g Haferkleie
100 g Weizenkleie
100 g Gluten
2 gestr. TL Salz

Hefeansatz

350 g Wasser
20 g weißer Balsamico-Essig
1 Würfel frische Hefe
1 Prise Zucker

Teig

100 g Quark, Mager-, 20% oder 40%iger Quark
10 g Öl

Wer mag

20 g Leinsamen
20 g Sesam
20 g Sonnenblumenkerne
20 g Kürbiskerne

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Zubereitung

Mehl

Wer mag, kann nach etwa 5 Minuten der Knetzeit nach verschiedene Samen und Kerne durch die Deckelöffnung geben und mit in den Teig kneten lassen.

Hefeansatz

Alle Zutaten für den Hefeansatz in den Mixtopf geschlossen geben, 4 Min. 37° C Stufe 10.

Teig

Anschließend den Quark und das Öl zum Hefeansatz und zum Schluss das Mehl obendrauf geben, 10 Min.

Wer mag, kann nach etwa 5 Minuten der Knetzeit nach verschiedene Samen und Kerne durch die Deckelöffnung geben und mit in den Teig kneten lassen.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel ca. 2 Stunden gehen lassen

Letzte Schritte

Danach den Teig in eine Kastenform geben oder zu 4 Stck. Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben..

WICHTIG: Den Teig möglichst nicht kneten, er verliert sonst Volumen!!! Für die Baguettes eine Rolle formen, die in etwa der Breite des Backblechs entspricht, dann mit einem Küchenmesser der Länge nach durchschneiden, anschließend den Vorgang mit den zwei entstandenen Hälften nochmal wiederholen.

Backzeit für das Brot ca. 45 Minuten, für das Baguette ca. 30 Minuten, jeweils mittlere Schiene bei Ober- und Unterhitze

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Backen