Herzhafte Ruck-Zuck-Brötchen von Joogy. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

45min

Portion/en

9 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Joogy

published: 15.07.2019

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Zutaten

Herzhafte Ruck-Zuck-Brötchen

150 Gramm Speckwürfel, fett, optional
42 Gramm Hefe
310 Gramm warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
50 Gramm Olivenöl
650 Gramm Dinkelmehl Type 630
20 Gramm Backmalz, wenn vorhanden
5 Esslöffel Röstzwiebeln, optional
150 Gramm Oliven, optional
5 Esslöffel Körner, optional

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen.

Speckwürfel in der Pfanne anbraten und abkühlen lassen

Hefe, Wasser, Salz und das Olivenöl in den geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 rühren.

Anschließend das Mehl zuwiegen, das Backmalz und die angebratenen Speckwürfel bzw. Röstzwiebeln oder Körner beigeben. Alles zusammen 2 Min. 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Der Teig ist nicht klebrig und läßt sich fast Rückstandslos aus dem entnehmen.

Den Teig nicht nochmal kneten, einfach nur eine Rolle von ca 5 cm Durchmesser formen und in 9 Teigstücke teilen. Aus diesen nun die Brötchen formen und auf eine gelochte Baguette-Backform setzen, mit einem scharfen Messer diagonal einritzen. Nun mit Wasser aus einer Blumenspritze besprühen und das Blech in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Nun die Brötchen ca 25 Minuten backen.

Ich gebe noch ca. 200 ml Wasser in ein weiteres Backblech auf der untersten Schiene um mehr Feuchtigkeit in den Backofen zu bekommen!

Tipp

In diesen Teig kann man eigentlich alles zutun, worauf man Lust hat!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.