Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 10min
Gesamtzeit
2h 5min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 04.10.2015
geändert: 16.01.2019

Zutaten

Herbst Dinkelchen

  • 20 Gramm Hefe
  • 370 Gramm Wasser
  • 200 Gramm Dinkelmehl, 1050
  • 200 Gramm Dinkelmehl, Vollkorn
  • 160 Gramm Roggenmehl, 1150
  • 1 gehäufte Teelöffel Backmalz
  • 25 Gramm Zuckerrübensirup, Goldschafter
  • 20 Gramm Rapsöl
  • 2 TL Salz, Markensalz (ohne Flourid)
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 rühren.
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.
  3. Teig in eine bemehlte Schüssel umfüllen und 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  4. Anschließend den Teig 10 mal zur Mitte hin falten (ich mach das immer mit eingeölten Händen, dann klebt es nicht). In den kalten (nicht gewässerten) aber nach Bedarf gefetteten Römertopf geben (meiner ist glasiert, daher braucht er nicht gefettet werden), mit Mehl bestäuben und einschneiden.

    Der Römertopf wird natürlich mit Deckel geschlossen, aber man kann es auch in einer offenen Auflaufform oder Brotform backen, dann aber die Backzeit etwas verringern.

    Anschliessend das Brot Bei 240 grad Ober/Unterhitze auf unterster Schiene 55 minuten backen. (nicht vorgeheizt)

Tipp

Man kann den Zuckerrübensirup auch durch Honig ersetzen.

Ich lasse das Brot immer unter einem Leinentuch auskühlen, damit die Kruste nicht sooo knusprig wird .

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Deutsch

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