- TM5
Zutaten
- 500 Gramm Dinkelmehl Typ 1050
- 50 Gramm Roggenmehl 1150
- 10 Gramm Hefe
- 1 Päckchen Sauerteig
- 2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Brotgewürz (evtl. weniger)
- 360 Gramm lauwarmes Wasser ml
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 4:00 Min./
"Sanftrührstufe" kneten.2. Teig in eine mit Wasser ausgespülte Schüssel geben (nicht abtrocknen), mit Frischhaltefolie (oder einem Deckel) abdecken.
3. Über Nacht zum Gehen in den Kühlschrank stellen.
4. Backofen auf 250° Hydrobacken vorheizen (Alternativ einen Pizzastein aufheizen und zur Dampfentwicklung ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Backraum stellen).
5. Am nächsten Tag den Teig wiederum in eine mit Wasser ausgespülte Schüssel geben (innen nass lassen damit der Teig nicht festklebt) und zügig aus der Schüssel auf den Pizzastein kippen.
6. Das Brot 10 Min. bei 250° backen, dann den Backofen auf 195° runterschalten und weitere 30 Min. backen.
7. Kurz vor Ende der Backzeit das Brot kräftig mit Wasser bepinseln.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen (muss hohl klingen wenn man mit den Fingern auf die Unterseite klopft) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Fünf Sterne für den Geschmack. Das Brot ist sehr lecker geworden. Das einzige was gar nicht geklappt hat, ist das Brot vom Pizzastein wieder wegzubekommen. Die ganze untere Kruste ist kleben geblieben. Es sollte erwähnt werden,dass vorher eingemehlt werden muss, sonst habt ihr ein Problem.
Sehr lecker!
...hihihiiii... gefällt mir immer besser...Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.
M. Freeman
Werde ich!Katooris Kedgeree,
ich koche für viele...
und ich blogge...
Mach mit, du wärst Mitglied No. 2
Katooris Kedgeree,
ich koche für viele...
und ich blogge...
geile Idee - wären wir beim Gesichtsbuch tät ich Dich jetzt liken...Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.
M. Freeman
...ausprobieren!
Und gerade hat die Bewegung ein cooles Akronym erhalten: C.A.A.O.S.S.
Katooris Kedgeree,
ich koche für viele...
und ich blogge...
Da der Teig ja über Nacht aufgeht und an der Schüssel festklebt fülle ich ihn morgens kurz in eine etwas kleinere um (Nicht Kneten da sonst die Porung leidet). Dadurch bekommt er wieder eine schöne Form und er wird durch das Ausspülen auch wieder mit Feuchtigkeit angereichert. Alternativ kann man den Teig bestimmt auch in einer Kastenform backen.
Hallo, das Brot würde ich gern nachbacken. Hab ich das richtig verstanden, ich mach den Teig, gebe ihn in eine nasse Schüssel und stelle ihn über Nacht in Den Kühlschrank. Soweit klar. Aber warum muß am nächsten Tag der Teig in eine zweite nasse Schüssel? Wird das Brot eingeschnitten?
Liebe grüße Tanja
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