Burger Buns nach Jörn Fischer * noch eine Variation von PT aus N. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 13min

Gesamtzeit

1h 25min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von PT aus N

published: 26.11.2017

geändert: 26.11.2017

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Zutaten

Burger Buns

180 Gramm Milch, 3,5% Fett
40 Gramm Butter
20 Gramm Hefe
15 Gramm Zucker
5 Gramm Salz
330 Gramm Mehl Type 550, aufteilen in 180 g und 150 g
1 Stück Ei, verquirlt
1 Prise Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack

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Zubereitung

Burger Buns

Milch, Butter, Hefe und Zucker in den

und 3min 37grad auf Stufe 1 erwärmen.

180g Mehl und 5g Salz sowie, wer es mag, eine Prise Pfeffer hinzufügen und für 10min

kneten. Während der ersten 2-3 Minuten die restlichen 150 g Mehl portionsweise und die Hälfte vom verquirlten Ei hinzugeben.

Den Teig für 15 Minuten im

ruhen lassen.
Danach auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und aus dem Teig 8 gleichgroße Teile formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die 8 Teile jeweils durch „schleifen“ auf der Arbeitsfläche zu Burgerbrötchen-Rohlingen formen und auf das Backblech geben. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für 45 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tipp: Eine kleine Schale Wasser unten im Backofen hilft, dass die Buns besonders fluffig werden.
Die Burgerbrötchen mit der zweiten Hälfte vom verquirlten Ei bestreichen und nach Geschmack mit etwas Sesam bestreuen.

Brötchen für 12 Minuten backen.

Tipp

Die Buns lassen sich im Vakuumbeutel gut einfrieren.
Vor der Verarbeitung zum Burger die aufgetauten Buns aufschneiden und auf dem Grill oder Pfanne (ohne Fett) die Schnittflächen kräftig anrösten. Dadurch dringt die Burgersoße nicht so sehr in die Buns ein.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.