- TM6
- TM5
- TM31
- TM21
Zutaten
Sauerteig
- 260 Gramm Roggenmehl, Vollkorn oder 1150
- 260 Gramm Wasser, lauwarm
- 26 Gramm Sauerteig, aktiv
Vorteig
- 135 Gramm Weizenmehl, Vollkorn oder 1050
- 135 Gramm Wasser, lauwarm
- 1,5 Gramm frische Hefe
Hauptteig
- 270 Gramm Roggenmehl, 997 oder 1150
- 70 Gramm Wasser, lauwarm
- 20 Gramm Salz
- 10 Gramm frische Hefe
- Sauerteig
- Vorteig
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
Sasa Backmatte -
Bräter Betty -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Roggenmehl, Wasser und Sauerteig in einer Schüssel gut verrühren und für circa 16 Stunden oder über Nacht bei Raumtemparatur gehen lassen.
- Weizenmehl, Wasser und Hefe in einer Schüssel gut verrühren und für circa16 Stunden oder über Nacht bei Raumtemparatur gehen lassen.
- Alle Zutatenin den Mixtopf geben und das ganze für 7 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Der Teig ist kein geschmeideriger Teig, sondern ein klebriger Teig. Den Teig in eine Schüssel geben und 20 - 30 Minuten ruhen lassen. - Nach der Teigruhe den Teig auf eine Teigmatte mit viel Mehl zu einem Brotlaib formen und mit dem Schluss in eine Gärkrbchen geben. Das Brot für circa 60 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad aufheizen. Das Brot anschließend für circa 60 Minuten backen.
Sauerteig
Vorteig
Hauptteig
Tipp
Am besten wird mein Brot in einem gusseisernen Topf.
Falls du keinen Topf zum backen hast, kannst du wie folgt dein Brot backen: bei 250 Grad mit Schwaden backen, bis es die gewünschte Bräune hat. Anschließend bei 180 Grad für circa 40 Minuten fertig backen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
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Rezept erstellt fürTM21
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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