Vollkornbrötchen von pino1995. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 30min

Gesamtzeit

1h 50min

Portion/en

9 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von pino1995

published: 26.08.2019

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Zutaten

Vollkornbrötchen

300 Gramm Weizenkörner
300 Gramm Dinkelmehl Type 630
30 Gramm frische Hefe
50 Gramm Butter, weiche Butter
300 Gramm Wasser, lauwarm
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel brauner Zucker
100 Gramm Körnermischung, Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne, Leinsamen, etc.
etwas Milch und Wasser

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

150 g Weizenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Vorgang mit den weiteren 150 g wiederholen und die zuerst gemahlenen Körner in den Mixtopf zugeben.

Alle weiteren Zutaten (außer Körnermischung) in den Mixtopf geben und 3 Min./

Den Teig ca. 30 Miunten im Mixtopf ruhen bzw. gehen lassen

Die Körnermischung in den Mixtopf geben und den Teig weitere 2 Min./

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und aus dem Teig ca. 9 Stücke teilen und die Brötchen schleifen und leicht in eine ovale Form ziehen.

Die Brötchen auf ein Backblech oder Baquetteblech legen

Brötchen einschneiden

ca. 1 Esslöffel Wasser und Milch verrühren und die Brötchen damit einpinseln, weiter 40 Minuten ruhen lassen

Den Backofen auf 225°C Ober-und Unterhitze (wer hat, Dampffunktion) aufheizen.

Brötchen nochmal einpinseln und bei Bedarf mit Haferflocken oder Mehl bestreuen.

Brötchen ca. 20 Minuten (je nach Backofen) backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.