Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
2h 10min
Portion/en
10 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM6
  • TM5
published: 09.11.2016
geändert: 28.12.2023
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Zutaten

Bagels

  • 350 g Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 25 g Zucker
  • 600 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 2 TL Salz
  • 3000 g Wasser
  • 1 Eiweiß
  • Sesamkörner
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Milch, Hefe und 5 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Mehl, Butter und Salz hinzufügen und 2 Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  3. Den Teig in 10 Stücke teilen, aus jedem Teigstück eine Kugel formen und mit Hilfe eines bemehlten Kochlöffelstiels ein Loch in die Mitte drücken. Dieses Loch mit dem Stiel durch kreisende Bewegungen auf circa 3 cm vergrößern.
  4. Bagels auf eine leicht bemehlte Fläche legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.

    In dieser Zeit das Wasser und 20 g Zucker in einem großen Topf auf dem Herd aufkochen.
  5. Den Backofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
  6. Die Temperatur der Herdplatte soweit reduzieren, dass das Wasser nur noch leicht siedet.

    Die Bagels mit einem Schaumlöffel portionsweise in das Wasser geben, nach 2 Minuten auf die andere Seite drehen und 2 Minuten warten.
  7. Bagels mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und je 5 Bagels auf ein vorbereitetes Backblech legen. Die Bagels mit Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  8. Dann werden die Bagels auf einem Backblech nacheinander 20 Minuten auf 200°C gebacken.

    Danach auf dem Backblech abkühlen lassen und servieren.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM6 image
    Rezept erstellt für
    TM6
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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