Kräutercreme zu Ofenkartoffel als Beilage zu Pulled Pork

Bearbeiten

Zubereitung

Kartoffeln:

Die Kartoffeln waschen, trockentupfen. Die Blätter Alufolie mit je einem Löffel Olivenöl beträufeln, mit Rosmarin belegen und mit reichlich Salz bestreuen, jeweils eine Kartoffel fest in einem Blatt Alufolie einwickeln und 60 Minuten im Backofen bei 200° weich garen.

 

 

Kräutercreme

Die Zwiebel pellen und 3 Sec. Stufe 7 im "Mixtopf geschlossen" zerkleinern. Creme fraiche, Frischkäse und Zitronensaft, Senf hinzugeben.Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Minute Stufe 3 verrühren.

Tomate vierteln, entkernen, und die Tomatenfilets fein würfeln. (Bei Cocktailtomaten 6-8 statt 1 verwenden und nur in kleine Würfel schneiden.) Kräuter fein hacken mit Tomaten zugeben, 20 sec. "Linkslauf" Stufe 3 verrühren.

 

Die Kartoffeln einschneiden und zusammen mit der Kräutercreme servieren. Dazu passt sehr gut Pulled Pork.

(1,5 kg Nackenbraten, gut gewürzt, für 6 Stunden bei 100-110 ° im Backofen auf einem Rost garen lassen. In der Fettpfanne darunter 200 ml Apfelsaft und 100 ml Gemüse mit 3 EL braunen Zucker vermischen. Nach 3-4 Stunden ab und zu den Braten mit der Flüssigkeit bepinseln.Nach 6 Stunden nimmt man ihn raus, wickelt in in Alufolie und dann in Handtücher und hält ihn warm, so daß sich der Saft im Braten setzen kann. Nach der Ruhezeit den Braten öffnen, die Flüssigkeit zur Soße geben und diese noch mal erhitzen und bereitstellen. Den Braten mit zwei Gabeln auseinanderpflücken, evtl. zuvor in Scheiben schneiden. Das Fleisch kommt in eine Schüssel und wird mit etwas Soße übergossen. Dann mit Alufolie abdecken und bei 50° im Ofen bis zum Verzehr warmhalten.

Kann auch nur mit Brötchen, Salatblätter, Kräutercrem und Barbeuce-S0ße serviert werden.