Zitronen-Kokos-Muffins von Shaun das Schaf. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

40min

Portion/en

14 Flasche/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Shaun das Schaf

published: 14.02.2023

Zu meiner Sammlung hinzufügen

Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Zitronenzucker

1 Stück Zitrone, unbehandelt
150 Gramm Zucker

Flüssige Zutaten

1 Stück Ei
100 Gramm Öl
350 Gramm Buttermilch
1 Esslöffel Zitronensaft

Trockene Zutaten

250 Gramm Mehl
2 Teelöffel Backpulver
0,5 Teelöffel Natron
50 Gramm Kokosflocken

Guss

150 Gramm Puderzucker
2,5 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Kokosflocken

Zu Einkaufsliste hinzufügen

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
jetzt kaufen!
Spülbürste Set
jetzt kaufen!
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!

Teile deine Aktivität

Das koche ich heute

Zubereitung

Teig

Die Zitrone mit einem Sparschäler dünn abschälen, Schale und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 zu Zitronenzucker verarbeiten. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Alle flüssigen Zutaten zugeben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen und 10 Sek./St. 4,5 vermischen.

Ca. 1,5-2 EL Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 160°C Umluft ca. 20 Min. backen. Die Muffins vollständig abkühlen lassen.

Zitronensaft und Puderzucker vermischen, auf die Muffins streichen und mit den Kokosflocken bestreuen.

Tipp

Hab die Mengenangaben für den Guss vom Inspirationsrezept übernommen. Mir reicht der Guss aber für die doppelte Teigmenge (die auch in den TM5 passt). Kokosflocken brauch ich dafür mehr, weil ich die großzügig auf einen Teller gebe und die glasierten Muffins einfach reindrücke. Was an Resten auf dem Teller bleibt, kommt ins Müsli.
Außerdem soll die Menge 12 Muffins ergeben, bei mir werden es etwas mehr.
Buttermilch kann man auch durch Joghurt ersetzen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.