Rumstollen im Glas gebacken

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Zubereitung

Zubereitung

Das Orangeat mit den Cranberrys in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen. 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit dem Rum übergießen. Eine Stunde abgedeckt ziehen lassen.

Pekannüsse und Haselnüsse in den "Mixtopf geschlossen" geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern, umfüllen und beiseite stellen.

Milch in den "Mixtopf geschlossen" geben und die Hefe hinein bröckeln. 3 Minuten/37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl hinzu geben und alles im "Mixtopf geschlossen" 10 Minuten ruhen lassen.

Zucker, Salz, weiche Butter, Eier, Orangenschale und Mark der Vanilleschote zufügen und 4 Minuten " Modus „Teig kneten“" verkneten.

Die marinierten Früchte, die zerkleinerten Nüsse, die Schokotropfen und die gehackten Pistazien dazu geben und nochmals 2 Minuten " Modus „Teig kneten“" verrühren.

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

8 Gläser mit 500 ml Volumen (z.B. Weck Gläser) mit Butter einfetten.

Den Teig mit den Händen noch mal kurz durchkneten und portionsweise in die Gläser geben. Nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Gläser auf das kalte Backofengitter stellen und 30-35 Minuten backen.

80 g Butter zerlassen, auf die Oberfläche der Stollen pinseln und mit Puderzucker bestäuben.

Entweder die Gläser nach dem erkalten nur mit dem Glasdeckel abdecken und innerhalb der nächsten 2-3 Tage verbrauchen oder haltbar machen:

Gläser nach dem erkalten mit Einmachring und Deckel verschließen und mit 2-3 Einmachklammern fixieren. Die Gläser im Backofen in eine mit heißem Wasser gefüllte Fettform setzen und im auf 150° vorgeheizten Backofen 10 Minuten einkochen. Backofen ausschalten und bei geöffneter Türe auskühlen lassen.