Zubereitung

1.Masse
Rühraufsatz einsetzen im Mixtopf. Eiweiß mit Zucker und Stärkemehl 8 Minuten / Stufe 3,5 steif schlagen. Eischnee in einen großen Gefriebeutel umfüllen.
2. Masse
Rühraufsatz einssetzen im Mixtopf. Eier, Eigelb und Zucker im Mixtopf 6 Minuten / 37 Grad / Stufe 4 schlagen. Dann weitere 6 Minuten / Stufe 4 schlagen.
Mehl mit evtl. Speiesestärke rechts und links neben dem Rühraufsatz geben und 4 Sekunden / Stufe 3 unterheben.
Rühraufsatz entfernen und die Masse ein einen großen Gefriebeutel umfüllen.
1 Blatt Backpapier in der Mitte auseinander schneiden und auf ein Backblech legen.
Gefrierbeutel mit der 1. Masse unten eine Ecke mit der Schere weg schneiden und auf jedes Blatt Backpapier je 2 oder 3 gleich lange Streifen machen (gleichmäßiger Abstand).
Gefrierbeutel mit der 2. Masse unten eine Ecke mit der Schere weg schneiden und innerhalb dieser (Schnee-)Streifen mit der Biskuitmasse auffüllen.
Bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Rühraufsatz im Mixtopf einsetzen. Sahne, Puderzucker und dem Esspressopulver bei Stufe 3 steif schlafen (ohne Zeitangabe und unter Beobachtung).
Gelantine in kalten Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig auflösen (erwärmen).
Flüssige Gelantine mit der Kaffecreme angleichen und Kaffeecreme 3 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
Papier von den beiden "Kuchenböden" ablösen.
Beide Böden mit der Kaffeecreme zusammensetzen.
Kardinalschnitte 2 - 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Wichtig: nicht abdecken da sonst die Kardinalschnitte "lätschert" wird