Gesunde Frühstückmuffins mit Süßkartoffeln (vegan) von derdiedas21. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

1h 15min

Portion/en

12 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von derdiedas21

published: 10.03.2020

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Zutaten

Gesunde Frühstückmuffins mit Süßkartoffeln (vegan)

60 Gramm Datteln
60 Gramm Wasser, heiß
350 Gramm Süßkartoffeln, geschält, in Stücken
500 Gramm Wasser
240 Gramm Mandelmilch
2 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel Vanillepulver, oder Vanillezucker
90 Gramm Mandeln, gemahlen
225 Gramm Haferflocken
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
60 Gramm Kakaobohnensplitter, Kakaonibs
100 Gramm Beeren, gemischt, frisch, wer mag

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Das koche ich heute

Zubereitung

Datteln in einer Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen und weich werden lassen.

Die Süßkartoffeln in das Garkörbchen und das Wasser in den Mixtopf geben, 10 Min./100°C/Stufe 3 weich kochen. Kochwasser wegschütten, und die Süßkartoffeln auskühlen lassen.

Backofen 180°C vorheizen.

Süßkartoffeln, Datteln mit Einweichwasser, Mandelmilch, Apfelessig und Vanille in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 vermengen.

Die restlichen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen, und die Masse aus dem Mixtopf dazugeben. Mit dem Teigschaber vermengen. Wer möchte kann noch vorsichtig Beeren unterheben, dann werden die Muffins schön saftig.

In Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten (180°C) backen. Achtung, jeder Backofen ist anders, Stäbchenprobe machen.

Tipp

Wer die Haferflocken lieber etwas feiner mag, kann diese vorher natürlich etwas kleiner mixen.

Kurz vor dem Verzehr leicht erwärmen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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