Vorspeisen/Salate

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
6 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
Rezept getestet
  • TM31
published: 01.01.2009
geändert: 15.09.2011
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Zutaten

  • Meerrettich-Klößchen:
  • 130 g Milch
  • 40 g Butter, und etwas mehr
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Muskat
  • 80 g Hartweizengrieß
  • 60 g Meerrettich, aus dem Glas
  • 1 EL Schnittlauch, frisch, in Röllchen, und etwas mehr
  • 1 Ei
  • Suppe:
  • 500 g Rote Bete, geschält, in Stücken
  • 600 g Wasser
  • 200 g Weißwein
  • 2 Würfel Gemüsebrühe
  • 20 g Mehl
  • 1 EL Weinessig
  • ¼ TL Salz
  • 2 Prisen Muskat
  • 1 Prise Pfeffer
  • 130 g Sahne
  • 1 TL Zitronensaft
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Zubereitung

  1. Meerrettich-Klößchen:

    1. Milch, Butter, Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 2 Min./90°/Stufe 1 erhitzen.
    2. Grieß, Meerrettich und Schnittlauch zugeben 10 Sek./Stufe 4 verrühren und 2 1/2 Min./100°/Stufe 3 garen. Mischung im Mixtopf ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
    3. Ei zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
    4. Aus der Masse mit nassen Händen oder Teelöffeln kleine Klößchen formen (ca. 18 Stück) und im gefetteten Varoma und Varoma-Einlegeboden verteilen.

    Suppe:

    1. Rote Bete in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
    2. Wasser, Wein, Brühwürfel, Mehl, Essig und die Gewürze zugeben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.
    3. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
    4. Varoma zur Seite stellen, Messbecher in den Deckel einsetzen und 25 Sek./Stufe 6 - 7 pürieren.
    5. Sahne und Zitronensaft zugeben und 3 Min./100°/Stufe 3 aufkochen.
    6. Suppe in 6 Teller füllen, je 3 Meerrettich-Klößchen hineingeben und nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren.

    Weinempfehlung:
    Aromatischer und kräftiger Rotwein, z. B. Pinot Noir.

    Head note:
    Rote Bete ist ein typisches Wintergemüse und gibt auch kalten, tristen Wintertagen Farbe.
    Meerrettich bekommt seinen charkateristisch beißenden Geschmack, wenn die Wurzel gerieben wird.

    Arbeitszeit: 20 Min.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31
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Rote-Bete-Cremesuppe mit Meerrettich-Klößchen
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