Seitanschnitzel Wiener Art von Kate_L. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

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Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

20min

Portion/en

6 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Kate_L

published: 14.01.2018

geändert: 29.01.2018

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Zutaten

Seitanschnitzel Wiener Art

1 Brötchen vom Vortag (1-2 Tage alt)
4 EL Sojasauce
6 EL Worcestershire-Sauce
1/2 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 TL Kräutersalz
400 Gramm Gluten, Pulver
0,25 Liter Wasser
80 Gramm Zwiebeln, bzw 1 größere Zwiebel
1/2 Karotte, geschält
50 Gramm Knollensellerie
2 EL Hefeflocken, gehäuft
2 TL Agar-Agar, gehäuft
40 Gramm Speisestärke
200 Gramm Semmelbrösel

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Spatel
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Das koche ich heute

Zubereitung

Schnitzel

Das Brötchen in den

10 Sek. Stufe 7 zerkleinern, und umfüllen.

Zwiebel halbiert, halbe Karotte halbiert, Stückchen Sellerie in den

4 Sek. Stufe 6. Danach mit dem Spatel nach unten schieben.

20 Gramm Öl hinzufügen und 3 Min. 120 Grad Stufe 1 andünsten. Währenddessen kann man den Seitanteig vorbereiten:

In eine seperate Schüssel 400 Gramm Glutenpulver geben. Darüber das Kräutersalz und den Thymian streuen. In einen Messbecher das Wasser, die Soja- und Worcestersauce geben. Den Inhalt des Messbechers mit einem Schneebesen verquirlend über das Gluten geben und gut durchmischen. Bis eine feste (kaugummiartige) Masse entsteht.

Vorbereiteten Seitan in etwa 5 Teile zerreisen, Hefeflocken, Agar-Agar und das zerkleinerte Brötchen in den

geben und 30 Sek. Stufe 5 zerkleinern und durchmischen.

Den fertigen Seitanteig nun in etwa faustgroße Stücke teilen und flach drücken, so dass sich die typische Schnitzelform ergibt.
Der Teig ist leicht klebrig, solange er frisch ist, und man kann ihn jetzt wunderbar panieren. Anschließend in einer Pfanne mit hitzebständigem Öl (ich habe meist Rapsöl) anbraten, bis die Schnitzel goldgelb sind.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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