Rotes Zwiebel-Chutney von wambo12. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

8 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von wambo12

published: 01.09.2020

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Zutaten

Rotes Zwiebel-Chutney

9 rote Zwiebeln, mittelgroß, in Stücken
2 Schalotten, mittelgroß, in Stücken
2 Esslöffel Olivenöl, zum Dünsten
220 g brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
1 Zweiglein Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft, fein gehackt
1 rote Chilischote
50 g Rotweinessig
270 g roter Balsamico
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel in den Mixtopf geben. Öl hinzugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher. Zucker dazugeben, 3 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher karamellisieren lassen.

Die Lorbeerblätter, den Zimt und den Rosmarin zugeben, die Chilischote kleinhacken und zugeben. Dann die beiden Essigsorten zum Ablöschen in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 2.

Alles 45 Min /100°C/Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen, bis das Ganze dickflüssig bis marmeladeartig ist. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz verwenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In saubere Gläser füllen und verschließen.

Tipp

Ca. 6 Wochen dunkel und kühl ruhen lassen. Das Chutney hält ca. drei Monate.

Das Chutney ist sehr lecker zu Fondue, Rinderbraten und gebratenem Fleisch.

Für 500 g rote Zwiebeln verwendete ich 125 g Balsamicoessig, 50 g Rohrzucker und von den Gewürzen die Hälfte.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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