Vegetarische Kohlrouladen

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Zubereitung

Petersilie 5 Sek Stufe 8 hacken und beiseite stellen.

Die Wirsingblätter in den Garaufsatz legen, in den Mixtopf 750ml Wasser und einen TL Gemüsebrühe geben. 10-12 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Einmal in der Hälfte stoppen und die Blätter umschichten, damit alle gleichmäßig weich werden. Danach zur Seite stellen.

Grünkern und Haselnüsse in den "Mixtopf geschlossen" , 4-5 Sek/Stufe 6 zerkleinern. Nun 2 Min./37°C/Stufe 2 anrösten, bis die Mischung duftet. Anschließend 100ml Wasser auffüllen und 8 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen, danach umfüllen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel in den "Mixtopf geschlossen" geben, 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern und 2,5Min./Varoma/Stufe 1 mit 2 EL Butter anschwitzen. Rosinen und 80ml Wasser dazu, 4 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.

100g Feta, die Grünkernmischung, die gehackte Petersilie und die beiden EIer zur Zwiebel-Rosinenmischung dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Sek/Stufe 4 durchmischen. Ggf. noch mal abschmecken (Achtung, in der Regel ist der Feta relativ salzig, daher nicht so kräftig salzen...). Falls die Mischung zu flüssig ist, nun nach Bedarf noch Paniermehl untermischen.

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Nun die Wirsingblätter mit jeweils 2 gehäuften EL der Füllung bestücken, zusammen"falten" und mit der gefalteten Seite nach unten in eine Auflaufform schichten. Mit 150ml Gemüsebrühe angießen und den restlichen Feta über die Rouladen bröseln. Mit Deckel (oder Alufolie) zunächst 15 MIn. zugedeckt im Backofen garen und dann noch einmal 10 Minuten ohne Deckel.

Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln, ich bereite außerdem immer den Rest vom Wirsingkopf als Gemüse zu.

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift Schrot und Korn, ich habe es ein wenig variiert und für den Thermomix umgestrickt.

Guten Appetit!