Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
10
Scheibe/n
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 11.10.2016
geändert: 31.07.2017
Zutaten
Gerrys klassische Rotweinbutter - aber a bißl anders
- 2 Schalotten, geschält, in Stücken
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 1 EL Butter (1)
- 400 g trockener guter Rotwein
- 1/2 Vanilleschote ausgekratzt
- 1 Teelöffel Gerrys Rote Bete Zaubersalz, das bringt nicht nur Geschmack sondern auch Farbe
- 1 gestrichener Teelöffel Ingwer, frisch gerieben oder Pulver
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g eiskalte Butterstückchen (2)
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Schalotten und Knoblauch im
"Mixtopf geschlossen" 8 Sek/Stufe 8 hacken. Mit dem Spatel wie immer nach unten schieben. 1 EL Butter (1) zu geben und 4 Min/98°C/Stufe 1 dünsten.
Mit dem Rotwein (nimm guten, man schmeckt es nämlich) ablöschen und ohneMeßbecher 40 Min/98°C/Stufe 2 köcheln und reduzieren.
Alle weiteren Zutaten - bis auf die eiskalte Butter - in den"Mixtopf geschlossen" geben und weitere 5 Min/98°C/Stufe 2 verarbeiten.
Zum Schluß mit den eiskalten Butterstückchen (2) das ganze 2 Min/Stufe 4 aufmontieren.
Das Ergebnis im Kühlschrank erst etwas fester werden lassen und dann in einer Folie zu einer Art Wurst formen.
Eine kleine Köstlichkeit zu vielen Grillgerichten
Tipp
Diese feine Rotweinbutter hält im Kühlschrank locker 3 - 4 Wochen.
Hier findest Du Gerrys rote Bete Zaubersalz:
//www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/gerrys-rote-bete-zaubersalz/evdxz7xn-3fa2c-035786-cfcd2-5v5w37ig
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Mein erster Herstellungsversuch genau nach Rezept hat leider eher eine dünnflüssige Soße als eine schmierbare Butter ergeben
und damit auf jeden Fall der Mühe wert !!
Einen zweiten Versuch habe ich noch investiert: Und mit 60 min Einreduzieren ergab sich dann eine ausreichend cremige Masse, die aber immer noch zu weich ist, um Scheiben schneiden zu können.
Nichtsdestotrotz sehr sehr lecker
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