Leinsamenbrot mit Dinkel- und Roggenmehl von Lehnchen70. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

1h 15min

Gesamtzeit

2h 0min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Lehnchen70

published: 29.11.2015

geändert: 29.11.2015

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Zutaten

500 g Wasser
20 g Hefe, frisch
480 g Dinkelmehl
120 g Dinkelvollkornmehl
120 g Roggenmehl
2 TL Sauerteigpulver
1 TL Honig
3 TL Salz
50 g Leinsamen, geschrotet

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Zubereitung

Wasser und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 Minute bei 37° auf Stufe 2 verrühren.

Die restlichen Zutaten einwiegen und 5 Minuten auf " Modus „Teig kneten“" kneten lassen.

Den zähen Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine ofenfeste Form mit Deckel am Boden leicht einfetten (Ich habe die Ultra von Tupperware genommen).

Den Teig nach der Ruhezeit auf bemehlter Arbeitsfläche leicht durchkneten, bis er nicht mehr klebt und zu einem Laib formen. In die Ofenform geben, mit einem Messer rautenförmig einschneiden und mit Deckel 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch