Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
2h 25min
Portion/en
--
--
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 09.10.2017
geändert: 11.10.2017
Zutaten
Dinkelmischbrot "Nonnis- Dinkelkrüstchen"
- 400 Gramm Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 2 Esslöffel Honig
- 150 Gramm Einkorn, ganzes Korn
- 200 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 200 Gramm Dinkelmehl Type 1050
- 200 Gramm Dinkelmehl Type 405
- 2 Teelöffel Backmalz
- 2 Teelöffel Salz, fein
- 2 Teelöffel Sauerteig-Extrakt
- 4 Esslöffel Backsaat
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Das Einkorn 5 sec/ Stufe 10 mahlen und zur Seite stellen. Wasser, Hefe und Honig 3 Minuten /37Grad/Stufe 2. Dann alle anderen Zutaten (außer der Backstaat) zugeben und 6 Minuten
" Modus „Teig kneten“" . Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und ca. 45 Minuten gehen lassen. Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ordentlich durchkneten und einen Laib formen, in eine gefettete Backform legen, mit lauwarmem Wasser besprühen und mit der Backstaat oder Körnern eurer Wahl bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen und dann ab in den kalten Backofen, ein Schälchen Wasser mit reinstelle, das tut dem Brot richtig gut 😊 Bei 240 Grad 15 Minuten backen dann die Temperaturen auf 220 Grad zurückdrehen und nochmal 40 Minuten backen. Ich nehme das Brot dann aus der Form und lege es auf den Rost im Ofen, dort lasse ich es bei offener Backofentür auskühlen.Ich backe in einer leicht gefetteten Silikon Brotform ohne Deckel. Das Brot ist außen kross und ihnen saftig.
Teig herstellen
Tipp
Ausprobieren, ich bin begeistert 😂😂
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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