Zubereitungszeit
2h 10min
Gesamtzeit
3h 5min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
- TM5
published: 27.12.2019
Zutaten
Gesundes Brot selber backen
- 165 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 165 Gramm Emmermehl
- 170 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 15 Gramm trocken Sauerteig
- 20 Gramm frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 20 Gramm Getreidezucker
- 350 Gramm lauwarmes Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Mehl, Sauerteig und Zucker in den Mixtopf geben.
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und ebenfalls zugeben und alles 5 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Nachdem der Teig fertig geknetet ist alles in ein Garkörbchen packen und min. 1 Std. gehen lassen, danach nochmal ca. 3 Min. mit der Hand durchkneten, dadurch kommt etwas Luft in Teig und er wird lockerer.
Den Teig in Kastenform die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde rein legen. Diesen nun nochmal 1 Std. gehen lassen.
Mit einem Messer was gewässert wird in der Mitte einen Schlitz machen, den ganzen Teig mit einem Pinsel und Wasser anfeuchten.
Den Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze auf 220°C.
Den Brotteig nun im Backofen bei 220°C 15 Min. backen dann herunter drehen auf 180°C und 40 Min. durchbacken.
Nun das Brot abkühlen lassen und guten Apettit ....
Gesundes Brot 800 Gramm
Tipp
Broteig braucht viel Geduld , darum lange gehen lassen.
Man kann auch Brötchen oder Stangen formen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Rezeptkategorien:
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Brot
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Kommentare
Ich musste zwangsweise etwas improvisieren. Hatte nur noch Körner und kein gemahlenes Mehl und habe Schwarzbier statt Wasser genommen. Prima Rezept & die lange Gehzeit war hervorragend investiert.
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