Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 550
- 250 g Weizenmehl Typ 1050, oder Typ 812
- 100 g Roggenmehl Typ 1150
- 75 g Sauerteig, z.b 1 beutelchen von Firma Seitenbacher
- 15 g Backmalz, oder Gerstenmalz
- 15 g Salz
- 20 g Hefe
- 1 Esslöffel Balsamico Bianco Essig
- 350 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser + Hefe -> 3 min/37°/st.1
Mehl, backmalz, Salz, Balsamico hinzufügen und erst dann Sauerteig ->
6 min/
" Modus „Teig kneten“" Auf bemehlte Arbeitsfläche zu einem Laib formen. Geformte Laib ins gefettete und bemehlte Backform geben( ich nutze 6l bräter 'der 20 euro gekostet hat) . Ich backe immer mit Deckel und am ende der Backzeit 5 min ohne für schöne Bräune. Geht aber auch auf einfachem Backblech.
Einschneiden und zugedeckt am warmen Ort ca. 60 min gehen lassen.
Backofen auf Ober/Unterhitze 250° vorheizen und das Brot bei dieser Temperatur 25 min backen.
Nach 25 min auf 180 ° runterschalten und weitere 35 min backen.
Am ende der Backzeit auf den Boden von Brot klopfen wenns hohl klingt ist er fertig.
Nach Wunsch mit Wasser bepinseln, gibt Glanz Effekt.
Vollständig abkühlen lassen ( auch wenn es sooO lecker knistert
).Probiert diesen Brot, ist wirklich sehr lecker. Freue mich auf Rückmeldung
Ein Brot das traditionell in Besenwirtschaften Baden-Württembergs serviert wird.
Tipp
Zum abwiegen von zutaten wie Backmalz und Salz benutze ich weiterhin die Handelsüblichen Digital Waage da es genauer ist.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hervorragend
Bissel abgewandelt. Halb Roggenvollkorn, halb Weizenvollkorn. Ein Löffel Sauerteig, den hab ich immer im Kühlschrank, bissel Honig, paar Krümel Hefe. Lang geknetet und schön dunkel gebacken.
Eines der besten Mischbrote, die ich bisher gebacken habe. Sowohl der Teig, der gut zu verarbeiten war, als auch das fertige Brot haben mich voll überzeugt. Es ist saftig, elastisch und geschmacklich unglaublich gut und schmeckt auch am nächsten Tag noch super lecker. Habe es im Tontopf gebacken und 5 Min. nachgebräunt. Vielen Dank für das Traditionsrezept 👩🍳
Ein wirklich sehr leckeres Brot.
.
Danke fürs Rezept.
Da der Teig direkt im Topf geht in dem es gebacken wird, spart man noch Geschirr
Mega Brot...toller Geschmack.
Wirds wieder geben.
Habe ihn bei ( vorgeheizt )200 C° 60 min im Tupper Ultra 3,5 l gebacken und dann 10 min ohne Deckel.
Sonst alles wie im Rezept beschrieben.
Tolles Brot! Familie ist begeistert.
Habe das Brot heute Nachmittag gebacken. Ging schnell. Habe das Brot auch im Zaubermeister gebacken. In den kalten Backofen, 240 Grad Ober-/Unterhitze, unterste Einschubleiste, 50 Minuten. Meine Familie hat es zum Abendbrot gegessen und es gab die vollen Sterne
Das leckerste Brot das ich seit langem gebacken habe. Danke für das Rezept.
Super lecker, ich bin begeistert. Danke für das tolle Rezept
gabi.schuderer:
😊👍
Das freut mich sehr Gabi ! Ich habe schon viele Brote ausprobiert aber iwie finde den am besten
Hallo, Lidia84,
mein Mann war begeistert, als ich das Brot zum ersten Mal gebacken habe. Steht ab sofort auf unserer Favoritenliste.
Momomausie:
Vielen Dank für die schnelle Antwort.
Das Rezept werde ich heute gleich mal ausprobieren.
LG