- TM31
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl, 550
- 100 g Lievito Madre, italienische Mutterhefe
- 10 g Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Gerstenmalzsirup, bzw. Honig oder Zucker
- 1 TL Salz
- 300 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser, Hefe, Sirup und Olivenöl in den Mixtopf; 2 Minuten /37°/Stufe 1
alle anderen Zutaten hinzufügen, 3 Minuten/Knetstufe, 30-40 Minuten gehen lassen
Backofen auf 250° vorheizen
aus dem Teig eine große Rolle formen, mit der Schere links und rechts abwechselnd alle 3cm Schnitte machen, den Teig an den Schnitten auseinanderziehen und verdrehen.
nochmal 20 Minuten gehen lassen
in den Backofen, eine halbe Tassen Wasser auf den Backofenboden gießen und Tür schlienßen, nach 20 Minuten Tür kurz öffnen und Temperatur auf 220° reduzieren und in 20 Minuten fertig backen
mit Lieveto Madre
Tipp
Rezept Lievito Madre unter //www.rezeptwelt.de/brot-brötchen-rezepte/lieveto-madre-italienische-mutterhefe/1020886
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das klingt hervorragend
Ich habe immer Livito Madre im Kühlschrank
Freut mich sehr dass es geklappt hat und jemand meine Begeisterung für das Rezept teilt
Das hat ja wirklich gut geklappt, liebe dodo64, zuerst die italienische Mutterhefe hergestellt und dann das Brot gebacken. Da ich keinen Weizen vertrage, habe ich es mit Vollkorndinkelmehl und Dinkelmehl 1050er 1:1 gebacken. Es ist hervorragend und das Brot wird es immer wieder geben, denn schnell gemacht, mit wenig Hefe. Gerne lasse ich die Sterne regnen. Die italienische Mutterhefe habe ich schon bewertet und an dieser Stelle auch noch mal herzlichen Dank.
Eine lichtvolle Zeit