Torta Tenerina - Italienischer Schokoladenkuchen ohne Mehl

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Zubereitung

1. Schokolade schmelzen, dazu die Schokolade grob zerkleinert in einen Gefrierbeutel geben, 500 g Wasser in den Mixtopf füllen und Garkörbchen einhängen. Den Beutel hineinlegen und 12 Min. /Varoma/Stufe 1 schmelzen lassen. Währenddessen den Ofen vorheizen und die Form vorbereiten. Beutel vorsichtig herausnehmen und zur Seite legen. Das Wasser weggießen und den Topf etwas trocknen.

2. Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

3. Eine 20cm Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Butter einfetten.

4. Die Butter und den Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. /Stufe 3 vermischen, bis eine weiche süße Paste daraus geworden ist. Bei Bedarf Vorgang wiederholen.

5. Den Beutel mit Schokolade an einer Ecke aufschneiden, geschmolzene Schokolade zu der Paste in den Mixtopf geben und 10 Sek./ Stufe 4 aufschlagen.

6. Die Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Eigelb und Stärke in den Mixtopf hinzugeben und weitere 10 Sek./ Stufe 4 schlagen bis eine einheitliche Masse entstanden ist.

7. Die Eiweiß in einer Schüssel mit einer Prise Salz und dem Zucker mit dem Mixer sehr steif schlagen.

8. Das steif geschlagene zu der Masse in den Mixtopf geben und 10 Sek. /Stufe 1 unterheben.

9. Die Masse in die Springform geben und Glatt streichen.

10. Für 20 Minuten in den Ofen geben.

11. Nach dem Backen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, damit die Außenkruste so wird, wie sie sein soll aber das Innere noch die ideale Cremigkeit hat.