Russischer Zupfkuchen mit Eierlikör

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Zubereitung

Teig:

Teigzutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben, 30 Sek./Stufe 6 zu einem Teig verarbeiten und aus dem Mixtopf nehmen.

Zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26er) drücken und einen Rand (ca. 1 cm) hochziehen. Den restlichen Teig kalt stellen.

Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten 10 Minuten vorbacken. (Bei Umluft 160 Grad).

Füllung:

Rühraufsatz einsetzen.

50 g Zucker in einer Schüssel abwiegen.

3 Eiweiße mit einer Prise Salz ca. 2 Min./Stufe 4 steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee umfüllen.

Rühraufsatz entfernen.

Restliche Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 40 Sek./Stufe 5 verrühren.

Eischnee vorsichtig unterheben, Masse in die Form streichen.

Abgetropfte Pfirsiche leicht in die Creme drücken.

Restlichen Teig als Streusel darüber zupfen.

Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten 60 Minuten backen. (Bei Umluft 160 Grad). In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

Fertigstellung:

Vor dem Servieren 150 ml Eierlikör in die Teigzwischenräume träufeln und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.