Spargelcremesuppe verfeinert mit Kräutern und Gewürzen

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Zubereitung

Zusätzlich zum bekannten Rezept von Thermomix aus dem Grundlagenkochbuch:


unter Punkt 5:




1 kleine Knoblauchzehe




1/2 Zwiebel




1 Scheibe Ingwer




unter Punkt 8 zugegeben:




2 Prisen mildes Chilipulver




1 unbehandelte, abgeriebene Zitronenschale




5 große Estragonblätter




Zum Schluss:




Wer es mag: eingie Tropfen Olivenöl auf den Suppenteller geben und




mit frischer, glatter Persilie bestreuen




Anmerkung:




Wenn Zitronen und Orangen fehlen, gibt Apfelsaft auch eine fruchtige Note!


Zutaten
50 g Milchreis
500 g Spargel , frisch, geschält
50 g Butter
¾ l Spargelwasser
2 Eigelb
3 EL Weißwein , trocken
¼ l Sahne
1 Orange , (Saft davon)
1 TL Zucker
¼ TL Pfeffer
Salz
1 Prise Muskat
Zubehör
Gareinsatz
Zubereitung


1. Reis in den Mixtopf geben und 1 1/2 Min./Stufe Turbo mehlfein mahlen, umfüllen und zur Seite stellen.
2. Spargelstangen in ca. 3 cm große Stücke zerteilen, in den Gareinsatz geben und mit etwas Butter und einer Prise Zucker in reichlich Wasser ca. 15 Min. gar kochen.
3. Gareinsatz herausnehmen und 3/4 l des Spargelwassers abmessen, ggf. mit Wasser auffüllen.
4. 250 g der Spargelstücke in den Mixtopf zurückgeben.
5. Butter, Reismehl und Spargelwasser ebenfalls in den Mixtopf geben und alles
10 Sek./Stufe Turbo zerkleinern.
6. Anschließend das Gerät auf 8 Min./100°C/Stufe 2 einstellen.
7. 2 Minuten vor Ablauf der Garzeit das Gerät auf Stufe 1 schalten und den restlichen Spargel durch die Deckelöffnung in den Mixtopf geben.
8. Nach Ende der Garzeit Eigelb, Weißwein, Sahne, Saft einer Orange, Zucker, Pfeffer,
Salz und Muskat zugeben, mit dem Spatel verrühren und noch einmal 3 Min./80°C/
Stufe 1 erwärmen, nicht mehr kochen lassen!