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Sellerieschaumsuppe mit Croûtons

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Zubereitungszeit
35min
Gesamtzeit
35min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 28.02.2015
geändert: 28.02.2015
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Zutaten

Suppe

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 20 g Butter
  • 400 g Sellerieknolle
  • 100 g Weißwein
  • 500 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe
  • 250 g Sahne
  • 1 EL Trüffelöl
  • 30 g kalte Butter, in Stücken
  • Salz, Pfeffer

Croûtons

  • 2 Scheiben Toastbrot, gewürfelt
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
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Zubereitung

  1. Knoblauchzehe und Zwiebel in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 6 sec. / Stufe 5 zerkleinern.

  2. Butter dazugeben, 2 min. / 100 °C / Stufe 1 andünsten.

  3. Sellerie in Stücken, Weißwein, Wasser und Gemüsebrühwürfel dazu, 15 min. / 100 °C / Stufe 1 kochen.

  4. In der Zwischenzeit die Croûtons zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel goldgelb rösten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.

  5. Sahne in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und weitere 15 min. / 60 °C / Stufe 1 erhitzen.

  6. Zum Schluss das Trüffelöl und die kalte Butter in Stücken dazugeben und schrittweise 1 min. / Stufe 4-6-8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Tipp

Vor der Zugabe von Sahne, Trüffelöl und Butter kann man die Suppe auch sehr gut einfrieren.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Suppe Winter

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