Gefüllte Steinchampignons vegan

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Zubereitung

Zuerst den Bulgur zubereiten

300 ml Wasser zum kochen bringen und 1 TL Brühepulver zugeben.

Den Bulgur in eine Schale geben und mit der kochenden Brühe übergießen. Das ganze ca. 45 Minunten quellen lassen

In der Zwischenzeit die Champignons vorbereiten

Die Champignons mit einem scharfen Löffel aushöhlen. Dabei auch ruhig einen Teil des festen Fleisches mit abnehmen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern. Das Olivenöl hinzugeben und 2 Min. Varoma Stufe 1.

 

Die Stiele und das Ausgekratzte der Champignons, die Hälfte (!) des Räuchertofus, die Zuchini, den Sellerie und den Porre hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles 3 bis 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern.

Die Füllung in eine Schale geben und an die Seite stellen.

 

 

Das Tomatenmark, den trockenen Rotwein und 1 TL Gemüsebrühepulver in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Sek. Stufe 5 vermischen. Dann 5 Min. Stufe 2 auf 100°C Stufe 2 erhitzen und ertwas köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, der Sojasoße und der Worcestersoße abschmecken.

Zum Schluß das Paprikapulver dazugeben.

Die andere Hälfte der Räuchertofus fein würfeln, in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und unter die Soße im "Mixtopf geschlossen" ziehen. 3 Sek. Stufe 2

Die Auflaufform vorbeiten

Auflaufform mit Olivenöl ausreiben und den gequollenen Bulgung darin verteilen.

Die ausgehöhlten Champignons darauf setzen und mit dem Tofuragout füllen (es bleibt eine Menge davon übrig).

Das restliche Ragout über den Auflauf verteilen und mit der Soße bedecken. Die Cocktailtomaten halbieren, und mit der Schnittfläche nach oben auflegen Zum Schluß die die gehackten Cashewkerne über dem Auflauf verteilen.

Den Auflauf 30 Min. im vorgeheizten Backofen gaaren.

Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Auflauf damit garnieren.

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Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

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