Sauerkraut mit Speck, Kasseler und Kartoffelpürree

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Zubereitung

Sauerkraut und Kasseler

 Die geschälte und halbierte Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 -5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, ggf. wiederholen,falls die Zwiebelstücke zu groß sind.  Öl und Katenschinkenwürfel hinzugeben und je nach Vorgabe einwiegen, dann 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.                                                                          

 Sauerkraut hinzugeben und Wasser einwiegen, Thermomix schließen und die Fleischscheiben so im Varoma schichten, dass die Öffnungen nicht ganz verschlossen sind. Den Varoma aufsetzen - 45 Minuten / Varoma / Stufe 1/ "Linkslauf" garen.     

 Ofen ca. 10 Minuten vor Ablauf der Zeit auf 150 Grad vorheizen, nach Ablauf der Garzeit den Sauerkraut umfüllen, den Kasseler darauflegen und mit Alufolie bedeckt im Ofen warm stellen - wer möchte kann die Kasseler Scheiben auch leicht anbräunen lassen indem er sie separat in den Ofen stellt ( Vorsicht - kann trocken werden ).So lange warm stellen bis der Püree fertig ist.   

 Die geschäten und geviertelten Kartoffeln einwiegen, die Milch einwiegen und den Teelöffel Salz hinzufügen. Thermomix verschließen und 25 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 garen lassen. Nach dem garen die Margarine / Butter einwiegen und die Prise geriebenen Muskat hinzugeben. Alles 15 - 20 Sek. / Stufe 5 pürieren, wenn beliebt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat nach würzen und ggf. nochmals für einige Sekunden / Stufe 5 pürieren.

 Sauerkraut, Püree und Kasseler anrichten und servieren.                GUTEN APPETIT