Bolognese Sauce von coloniana. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fleisch auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit

45min

Gesamtzeit

45min

Portion/en

6 Person/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von coloniana

published: 07.11.2016

geändert: 26.06.2017

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Zutaten

Soße

500 g Gehacktes 1/2 + 1/2
2 Zwiebel, halbiert
2-3 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
2 Stück Möhre, groß, in Stücken
50 g Staudensellerie, in Stückchen
2 Tomaten, reif
140 g Tomatenmark
70 g Rotwein, trocken
1 geh. TL Paste für Fleischbrühe (selbstgemacht) oder 1 Würfel, für 500ml
1,5 EL Zucker
1-2 TL Salz, je nach Geschmack
1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
3 TL Pizzagewürz, getrocknet
2 Dosen stückige Tomaten, Nach Geschmack, z.B. mit Basilikum
1 EL Balsamicoessig

Zum Servieren

100 g Parmesan, frisch gerieben, 7 Sekunden Stufe 8

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Zubereitung

Bolognese Soße

1. 500 g Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von Fett scharf von allen Seiten anbraten, dann weitergaren. Kurz bevor es durch ist, 140 g Tomatenmark mit dem Fleisch vermischen und etwas anbraten. Danach mit 70 ml Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen.

2. 2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauch, 2 Möhren und 50 g Sellerie in

geben, 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, dann mit dem Spatel runter schieben und nochmal 5 Sek. / Stufe 5. Dann 20 g Olivenöl zugeben und 5 Min. / Varoma Stufe 1 andünsten

3. Jetzt 2 frische Tomaten zugeben, 3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und nochmal 2 Minuten / Varoma /

Sanftrührstufe Linkslauf

einstellen.

4. Danach alle anderen Zutaten und 100 g Wasser in den

hinzugeben. Zuletzt das angebratene Hackfleisch einfüllen und kurz mit dem Spartel verrühren. 25 Minuten bei 100 Grad und Linkslauf

/Stufe 1 langsam vor sich hin köcheln lassen. Garkörbchen als Schutz auf die Deckelöffnung stellen, so dass Dampf entweichen kann.

5. Zum Schluss abschmecken und ggf. nachsalzen.

GUTEN APPETIT!

Tipp

In in der Zeit des Köchelns, kann man Nudeln auf dem Herd kochen.

Essen Kinder mit, kann man auch alkoholfreien Rotwein verwenden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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