Zubereitungszeit
50min
Gesamtzeit
50min
Portion/en
2
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Gerrys SKREI - das ist DIE Delikatesse von den Lofoten! Mit Kartoffel-Zucchini-Püree.
- 400 g Skrei-Filet mit Haut, gibt´s in guten Fischläden (von Dez. bis April)
- 2 Teelöffel Gerrys Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte
- 2 Teelöffel Kokosöl
Für das Kartoffel-Zucchinipüree
- 2 Kartoffeln, mehlig kochend, geschält, in Stücken
- 1 Zucchino gewaschen, in Stücken
- 1 Teelöffel Gerrys Zaubersalz scharf
- 400 g Salzwasser
- 1 EL Sahne zum Kochen (ca. 20 - 15 % Fett)
- 2 Teelöffel kalte Butter
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- INFO: In der eisigen Barentssee, nördlich von Norwegen, wächst der Skrei heran. Ist er zwischen fünf und sieben Jahre alt und hat seine Geschlechtsreife erreicht, geht er im Winter auf Reise. Deshalb nennt man ihn auch WINTERKABELJAU. Denn es zieht ihn in die etwas wärmeren Gewässer im Norden Norwegens, zu den Lofoten-Inseln. Hier findet der Skrei-Fang von Januar bis April statt. Der Name Skrei ist übrigens abgeleitet, von dem norwegischen Wort "skrida", was so viel wie "wandern" heißt. __________________________________________________________________
Wir würzen die 2 x 200g Skrei-Filets mit Gerrys Zaubergewürz für Fisch und Meeresfrüchte und legen sie beiseite.
Jetzt darf der Thermomix ran:
Salzwasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben, Kartoffel- und Zucchinostücke im Garkörbchen im "Mixtopf geschlossen" einhängen. 20 Min/Varoma/Stufe 2 garen. Siehe Foto 2.
Wasser ausschütten. Die nun gegarten Kartoffel- und Zucchinistücke mit der Sahne, Gerrys Zaubersalz scharf und der kalten Butter im"Mixtopf geschlossen" 5 Sek/Stufe 6 aufschlagen. Nun den Schmetterling einsetzen und alles 20 Sek/Stufe 3 - 4 aufmontieren. Bleibt im "Mixtopf geschlossen" warm.
Nun noch die gewürzten Skrei-Filets mit dem Kokosöl in der Pfanne auf der Hautseite kräftig anbraten. Nach 5 Minuten wenden und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
Fertig ist diese Köstlichkeit.
Ich möchte Euch zeigen, daß auch solche aussergewöhnliche Kostbarkeiten soo einfach zu machen sind.
Tipp
Blattsalate mit feiner Senfsoße sind meine Empfehlung.
Die gerösteten Sesamkörner sehen nicht nur gut aus - sie schmecken auch sauguad!
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Unter meinen mittlerweile über 325 Rezepten werdet Ihr wohl noch viele Anregungen finden. Ich bemühe mich, interessante Sachen möglichst einfach darzustellen und immer wieder halt ein bißl anders zu sein ......... Viel Spaß damit - aber vergeßt bitte nicht die Bewertungen !!! Die Sterne - ich liebe sie
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Wenn Dir der Fisch sehr lecker geschmeckt hat, warum hast Du dann mein Rezept sooo mies bewertet? Das ist Schulnote 5 !!!
Da ist es mir lieber, wenn Du gar keinen Stern vergibst!
Trotzdem schöne Grüße vom See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Tolles Rezept! Das Gewürz habe ich etwas abgewandelt weil ich kein Zironensalz hatte. Ich habe einfach einen Teelöffel getrocknetes Zitronengras und etwas gemahlenes Zitronengras dazu. Leider war das Kartoffel-Zucchinipüree etwas zu flüssig weil ich zuviel Sahne verwende habe. Aber lecker war es trotzdem.
Wir freuen uns jedenfalls auf mehr tolle Rezepte von Gerry und sagen ein herzliches Dankeschön.
Ich habe bei uns auf dem "Land" leider keinen Streit bekommen, aber mit Kabeljau hat das Rezept auch sehr lecker geschmeckt.
So sah der frische Skrei aus...
Ich wünsche Dir gutes Gelingen.
Liebe Grüße vom Starnberger See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...
Da dieser Fisch bei uns zurzeit jede Woche frisch angeboten wird, werde ich mir heute welchen holen und dann gleich ausprobieren!
Vielen Dank schon im Voraus dafür!
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