Süße Pfannkuchen, mit Eischnee von food_ela. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Grundrezepte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Grundrezepte

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

5 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von food_ela

published: 23.01.2023

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Zutaten

Pfannkuchen

3 Eier
300 Gramm Milch, 3,5% Fett
175 Gramm Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizen 405
10 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht
1 Prise Salz
etwas Öl, oder Butter zum Ausbacken

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Zubereitung

Die Eier trennen, das Eigelb zur Seite stellen.

Rühraufsatz einsetzen

Darauf achten, dass der Mixtopf sauber und fettfrei ist.

Das Eiweiß in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

Rühraufsatz entfernen

Den Eischnee in eine kleine Schüssel umfüllen und kalt stellen.

Eigelb, Milch, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und
15 Sek./Stufe 4 verrühren.

Mit dem Spatel nochmal alles was am Mixtopfrand hängt nach unten schieben und den Teig nochmals 15 Sek./Stufe 4 verrühren.

Den Teig in eine grosse Schüssel umfüllen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Am Ende der Ruhezeit den Eischnee aus der Kühlung nehmen und vorsichtig und gleichmäßig unter den Teig heben.

Öl oder Butter in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd erhitzen, den Herd auf mittlere Stufe herunterschalten.

Für jeden Pfannkuchen eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen.

Ich hatte den Teig in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser ausgebacken und 5 Pfannkuchen erhalten.

Tipp

Pfannkuchen mit Puderzucker, Früchten, Schokoaufstrich, Konfitüre, Plaumenmus usw servieren und geniessen Smile

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.