- TM31
Zutaten
- 250 g Dinkel, vollkornmehl
- 250 ggemischte Körner
- 50 g Buchweizen
- 200 g Wasser
- 350 g Buttermilch
- 200 g kernige Haferflocken
- 1 Würfel Hefe
- 1 EL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Weizenkleie
- 2 EL Dinkel, kleie
- 2 EL Haferkleie
- 1 ELZuckerkulör
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
"Mixtopf geschlossen" Kornmischung sowie Buchweizenkörner 15 Sek/ Stufe 10 mahlen - umfüllenWasser und zerbröckelte Hefe 5 Min / 37° / Stufe 1
alle Zutaten in den Mixtopf geben und 8 Min / Teigstufe mit Hilfe des Spatels vermengen.
In eine Kastenform ( ich habe Silikon genommen ) füllen und 30 Min gehen lassen
anschließend bei 200° / 1 Stunde backen (1 Tasse Wasser in den Ofen stellen)
direkt aus der Form nehmen und abkühlen lassen
Variante : nach Geschmack noch Sonnenblumenkerne oder auch Kürbiskerne oder,oder ...
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ober lecker!!! tolles Brot!!!
Hallo Krispie!
Geniesse gerade das Brot. Schmeckt gut, vielen Dank für das Rezept! Fünf Sternchen!
Meine Familie hat es auch angenommen
Der TM hat sich allerdings auch bei mir gequält und ich habe ihn nach ca. 6 Minuten erlöst und einfach schön kräftig mit der Hand weiter geknetet, so wie früher auch, hat man ja noch nicht verlernt...
LG
jessie911
Liebe Grüße
Jessie911
don’t dream it – mix it!
Dieses Brot gehört auch zu meinen Lieblingsbroten! Ich gebe statt Zucker einen 1 EL Rübenkraut dazu. Gibt einen leckeren Geschmack und eine schöne dunkle Farbe.
Hallo, ich habe keine Kleie. Kann ich dafür einfach mehr Haferflocken nehmen?
LG OLLI
Hallo Miezekatze,
man kann natürlich die Kleie je nach Geschmack zugeben.
Liebe Grüße
krispie
Hallo Krispie!
Kann ich auch nur Weizenkleie 6 EL nehmen, anstatt mir 3 Sorten Kleie zu kaufen?
Liebe Grüße
Miezekatze
nach einem ausgibigen Abendbrot mit diesem Brot kann ich nur sagen. Super lecker, nussig und wunderbar frisch ("saftig"). Mein Mann meinte: "Klasse, dann kauf ich jetzt auch kein Schwarzbrot mehr".
Na, wenn das kein Kompliment an dein Rezept ist...
so, nun bin ich auch endlich registriertes Mitglied, nachdem ich schon so oft hier gestöbert habe...
Dein Brot sieht absolut lecker aus und ich habe es eben gerade "angerührt". Die Konsestenz ist bisher super (muss jetzt noch gehen) und wenn es schmeckt wie es aussieht, kanns nur bombastisch werden. Eine Frage aber dennoch. Bist du sicher, dass du 8 Minuten knetest? Nach 7 Minuten habe ich den TM schnell ausgemacht, da er anfing, zu riechen. (Überhitzt?) Er quälte sich auch schon arg durch den zähen Teig. Es hätten wohl bei mir auch schon 6 Minuten kneten gereicht, zumindest vom Augenschein.
Sonnige grüße aus dem hohen Norden
Tut mir leid, dass das Brot misslungen ist. Hab die Zutaten im Rezept nochmal verdeutlicht. Natürlich waren mit gemischten Körnern die Getreidekörner gemeint. Eventuell ist der Teig nicht "gegangen", weil nicht die richtige Umgebungstemparatur war. Zuckerkulör kann man natürlich weglassen -ist ja wegen der Farbe-. Habe heute wieder das Brot gemacht und kein Problem damit. Hoffentlich probierst Du es nochmal und es gelingt. Es ist wirklich lecker (und saftig). Viel Glück -krispie-
Leider ist das Vollkornbrot alles andere als saftig geworden und ist auch nicht gegangen. Ich habe bei den 250 g gem.Körnern Getreidekörner genommen und die gemahlen.Den Zuckerkulör habe ich weggelassen - der ist aber doch nur für die dunkle Farbe verantwortlich.
Was habe ich wohl falsch gemacht?! Wäre schön wenn mir jemand weiterhelfen könnte.
Gruß
Pantuffle
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