Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 30min
Gesamtzeit
2h 25min
Portion/en
10 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 10.12.2016
geändert: 02.08.2017
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Zutaten

erstes Brot

  • 1 gestrichener Teelöffel Salz
  • 15 g Hefe
  • 260 g Wasser
  • 15 g Zucker
  • 420 g Mehl
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Rezept
  1. 260 g Wasser
    15 g Hefe
    3 Min. / 37 grad / Stufe 1

    15 g Zucker
    300 g Weizenmehl TYP 550
    75 g Weizenmehl TYP 1050
    45 g Roggenmehl TYP 1150
    1 1/2 El Öl
    1 1/2 Tl Salz
    5 Min. / Teigknetstufe

    Teig 1 Stunde gehen lassen !!!

    Teig mehrmals Faltem und zu einem Laib formen
    Einschneiden und bemehlen

    In den Zaubermeister mit Deckel geben. Die letzten 8 Min. ohne Deckel

    240 Grad / 55 Minuten Umluft, den Rost auf der untersten Ebene einschieben.

    DEN OFEN NICHT VORHEIZEN !

Tipp

Das Brot auf einem Abkühlgitter auskühlen lassen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Brot

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