Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 40min
Portion/en
1 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 23.08.2015
geändert: 20.08.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 220 g Wasser
  • 1/2 Päckchen Hefe, ~ 20 g
  • 30 g Honig
  • 30 g Butter
  • 250 g Joghurt
  • 300 g Dinkelmehl (Vollkorn)
  • 300 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 30 g Stärke
  • 10 g Salz
  • 50 g Sesam
  • 50 g Chiasamen
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Zubereitung

  1.  

    ========= Rezept am 20.08.2016 umgeschrieben =========

     

    Wasser, Hefe, Honig und Butter in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben 2:30 Min., 40°C, Stufe 2 verrühren.

     

    Joghurt, Dinkelmehl, Stärke, Salz, Chiasamen und Sesam dazu geben und 10 Min., Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" kneten.

     

    Teil im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" ca. 30 Min. bei Zimmertemparatur gehen lassen (bis er an den Deckel stößt).

     

    Teig noch einmal 2 Min., Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" durchkneten.

     

    Ofen auf 220°C (Ober- /Unterhitze) vorheizen und eine feuerfeste Form mit Wasser hinein stellen.

     

    Teig in, mit Backpapier ausgekleidete, Kastenform (35 cm) füllen und 9 Min. gehen lassen. (Achtung: je länger der Teig jetzt geht, desto grobporiger wird das Brot)

     

    Mit einem Küchenmesser längsseitig einschlitzen und in den, auf 220 °C vorgeheizten Ofen Stellen.

     

    Nach 10 Min. die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Brot für ca. 30 Min. weiterbacken.

     

    Brot aus dem Ofen nehmen, aus den Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

     

    ... guten Appetit!!

Tipp

Geht auch mit 500 g Dinkelmehl Typ 1050. In diesem Fall aber:

1) Wasser 150g statt 220g

2) Backzeit bei 180°C nur 25 Min. statt 30 Min.

 

Optional kann man die Chiasamen auch weg lassen. Dann nur 170 g Wasser, statt 220 g.

 

Testen und bewerten Sie auch gern meine anderen Rezepte:

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Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühstück Brunch Natürlich Backen Brot

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Weltbestes Dinkel Toast Brot
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