Weizenbrot nach Schweizer Art als Baguette von rockinand. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

55min

Gesamtzeit

1h 45min

Portion/en

3 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von rockinand

published: 12.12.2015

geändert: 13.12.2015

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Zutaten

Teig

275 g Wasser, lauwarm
40 g Hefe, 1 Würfel
30 g Honig, 1 EL
500 g dunkles Weizenmehl Type 1050
10 g Salz, 1 geh. TL
10 g Öl, Sonnenblumen oder Raps

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Zubereitung

Vorteig

Wasser, Honig und Hefe 2 Min. / 37° / Stufe 2Mehl und Salz dazu geben 30 Sek. / Stufe 2danach 2 Min. " Modus „Teig kneten“" abdecken und 15 Min. gehen lassen

Öl hinzu geben und 3 Min. " Modus „Teig kneten“" wieder abgedeckt 10 Min. gehen lassen

nochmal 1 Min. " Modus „Teig kneten“" mit gemehlten Händen Baguettes formen und auf ein Baguetteblech setzenwieder an einem warmen Ort abgedeckt 20 Min. gehen lassen

Jetzt im Ofen im unteren Drittel mit Umluft 10 Min. bei 190° und dann nochmal 40 Min. bei 170° backen

Tipp

beim E-Herd 10 Min. 250° und dann 40 Min. 200°

Backofen vorheizen

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Frühstück