Vollwert Baguettes von Astaldis. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

30min

Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Astaldis

published: 02.02.2018

geändert: 02.02.2018

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Zutaten

Vollwert Baguettes

Teig

100 g Dinkelkörner
50 g Haferkörner
50 g Hirsekörner
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Backmalz
250 g Weizenmehl, Type 405
240 g Wasser
40 g Hefe, frisch
40 g Sonnenblumenöl

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Zubereitung

Teig

Körner abwiegen, vermischen und in der Getreidemühle mahlen oder im Thermomix ca. 40 Sek/Stufe 10, umfüllen.
Wasser, Hefe und Backmalz in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen und 2 Min/37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
Restliche Zutaten zugeben, Teig 2 Min/" Modus „Teig kneten“" kneten.
15-20 Min im Mixtopf gehen lassen.
Teig in drei Portionen aus dem Mixtopf nehmen, ohne viel zu kneten Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen. (Es können statt Baguettes auch größere Brötchen geformt werden.) In den nicht vorgeheizten Backofen schieben, ein feuerfestes Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen, Baguettes ca. 20-25 Min bei 200 Grad hell abbacken.

Tipp

Schmecken z.B. sehr lecker mit Möhren-Tomaten-Aufstrich aus dem Grundkochbuch.
Rezepte für Backmalz gibt es auch in der Thermomix-Welt. Ich mache es immer mit Bio-Roggenkörnern, die keimen besonders schnell.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.