Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
1h 20min
Gesamtzeit
1h 40min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 29.03.2016
geändert: 29.03.2016
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Zutaten

  • 450 g Weizenkörner
  • 200 g Wasser
  • 200 g Schmand
  • 1/2 Würfel Hefe frisch
  • 1 TL Meersalz
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Zubereitung

    Teig

  1. 450g Weizenkörner in 2 Etappen im Mixtopf  jeweils

    1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

    1/2 Würfel Hefe in 200ml Wasser bei 3 Min./37°C/ Stufe 1 auflösen.

    Dann alle restlichen Zutaten (Schmand, gemahlener Weizen und Salz) in den Mixtopf geben.

    5Min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Der Teig ist sehr klebrig. Teig 45 Minuten gehen lassen.

    Dann nochmal 10 Sek. Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"

    Mit einem nassen Esslöffel Portionen abstechen und mit nassen Händen zu Brötchen formen und aufs Backblech legen. Nochmal 15 Minuten gehen lassen.

    Die Brötchen mit Wasser besprühen( nicht zu viel, nur nebelfeucht) und mit Mehl bestäuben.

    In einem vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft,

    20 Minuten backen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühstück Brunch Backen Brötchen

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Schmand_Brötchen
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