- TM31
Zutaten
- 350 g Dinkelkörner
- 150 g Roggenkörner
- 500 g Buttermilch
- 1 Stück Hefewürfel
- 20 g Balsamicoessig, braun
- 15 g Olivenöl
- 10 g Zuckerrübenkraut
- 2 TL Meersalz
- 50 g Leinsamen, braun
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Fünfkornflocken, (z.B. Alna*ura von DM)
- 30 g Sesamsamen
- 20 g Sauerteigextrakt
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
250g Dinkel 1 Min./Stufe 10 mahlen, umfüllen.100g Dinkle PLUS 150g Roggen 1 Min./Stufe 10 mahlen.Gemahlenen Dinkel mit den übrigen Zutaten in den Mixtopf zum Dinkel/Roggen geben und 3 Min./Teigknetstufe kneten. Evtl. zwischendurch mit dem Spatel die Körner vom Topfrand schaben.Mithilfe des Spatel und durch drehen der "Messerschraube" auf der Unterseite des Mixtopf den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben.Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen. Dabei nach ca. 1/2 Stunde häufiger mit Wasser besprühen. Das gibt einen schönen Glanz!Ich backe mit der Stoneware von ThePamperedChef und da entfällt zusätzliches Einsprühen!
Guten Appetit!!!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das Brot ist richtig, richtig lecker! Wird es öfter bei uns geben. Danke für das Rezept.
Das ist eine tolle Idee - Danke für Dein Feedback! Das werde ich auch mal testen
* Das Leben muss getanzt werden *
Ich habe daraus Brötchen gebacken, es wurden 14 Stk. 25 Minuten gebacken, ganz mein Geschmack. Danke
Wahrscheinlich kommt meine Antwort zu spät, doch leider bin ich nicht die ganze Zeit online - muss ja auch mal arbeiten
Du kannst ruhig bei 200 Grad backen. Die letzten 5-10 Minuten würde ich den Deckel abnehmen.
* Das Leben muss getanzt werden *
Ich brauche nochmal schnell Hilfe, bitte! Hab's jetzt im Ofen, aber nicht vorgeheizt, weil die Brote im Zaubermeister bisher immer ohne Vorheizen reinkamen. OK? Trotzdem 200°C oder höher?
lieben Dank für die Tips! Mist, der Zauberkasten ist noch unterwegs - ebenso der runde Zaubermeister. Dann werde ich die Menge vom Teig erhöhen, danke!
Habe gerade 4-Korn-Flocken gefunden, da macht die fehlende fünfte sicherlich nix aus
Genau, das gibt es ja im Einzelhandel unter vielen Namen
Viel Spaß beim Backen und einen guten Appetit!
* Das Leben muss getanzt werden *
Ja, das kannst Du! Nimm dann einfach Haferflocken. Wenn Du das als ein Brot im ovalen/großen Zaubermeister backen möchtest musst Du bedenken, dass es - da ein Vollkornbrot - nicht zur Kugel gewirkt werden kann und unter Umständen auseinander läuft, also die komplette Fläche ausnutzt
Du solltest es dann in der 1,5 fachen Menge backen, damit es hoch genug wird, um ordentliche Scheiben zu bekommen. Für den runden Zaubermeister ist die Menge perfekt, auch für den Zauberkasten (Kastenform).
* Das Leben muss getanzt werden *
Danke sehr! werde es im zaubermeister mit Deckel probieren, das Zauberkästchen hab ich leider (noch) nicht. Bin gespannt! Kann ich diese 5-Korn-Flocken weglassen, wenn ich die nicht finde? Bzw. was anderes nehmen? Fragen über Fragen
Hallo,
ist mit Zuckerrübenkraut dieser Zuckerrübensirup gemeint? Möchte es gerne heute mal ausprobieren. Oder was ist dieses Zuckerrübenkraut und wo bekommt man das? Sorry für die blöde Frage