Roggen-Weizenmischbrot von minion1712. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

1h 30min

Portion/en

30 Scheibe/n

Schwierigkeitsgrad

einfach

von minion1712

published: 17.10.2018

geändert: 19.10.2018

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Zutaten

Unser Lieblings-Roggen-Weizenmischbrot

225 Gramm Roggenmehl, Typ 1370
225 Gramm Dinkelmehl, Typ 1050
450 Gramm Weizenmehl, Typ 550
1 1/2 Würfel Hefe
3 Teelöffel Sauerteig, trocken
2 Teelöffel Backmalz, für eine schöne Kruste
2 Prisen Zucker
3 Teelöffel Brotgewürz
3 Teelöffel Salz
45 Gramm weißer Balsamicoessig, oder Apfelessig
525 Gramm Wasser, lauwarm

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Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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Zubereitung

1. Alle Zutaten der Reihe nach in den Mixtopf geben, der wird bis zur maximalen Menge voll. Das Ganze dann 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

2. Den Teig im Topf lassen und ca. 30 Min. gehen lassen.

3. In der Zeit den Bachofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Den Teig im Mixtopf nochmal 1 Min. 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten.Einen Stollen formen, mit nassen Händen die Oberfläche glätten, mit Mehl (Typ 405) bestäuben und mit dem Spatel etwas einritzen.

5. Bei 200°C 45 Min. backen und eine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Tipp

Ich benutze bei meinem Ofen die Brotback-Sonderfunktion und backe das Brot bei 180°C ca. 45 min mit Dampf.
Wunderschöne Kruste und sehr lecker.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.