- TM5
Zutaten
- 350 g Roggen, Getreidekörner
- 150 g Buchweizen, Körner
- 150 g Natursauerteig, alternativ Sauerteigextrakt
- 15 g Meersalz
- 400 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Roggen und Buchweizen 30 s auf Stufe 10 zerkleinern.
Das Wasser und Meersalz hinzufügen, ebenso den Sauerteig.
1min
" Modus „Teig kneten“" vermischen,kneten.Bei TM 5 auf automatische Rezepte gehen und auf das Naturjoghurtprogram gehen. Alle Zutaten durchklicken, dann durch drehen das Programm starten. (Der Teig dabei wird nochmals geknetet und auf 40 Grad kurzzeitig erhitzt, dann 8 Stunden bei 37 Grad bebrütet.)
Nochmals 1 Minute auf Stufe 4 mischen
Teig aus dem
"Mixtopf geschlossen" holen und am besten in eine Silikonkastenform füllen.Mit Saaten oder etwas Mehl bestreuen und nochmals 1 bis 2 Stunden gehen lassen.
Eine Stunde bei 190 Grad Ober-Unterhitze backen
In Ruhe abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Tipp
Wenn du das Brot einen Tag liegen lässt, schmeckt es erst richtig gut und lässt sich auch besser schneiden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Habe schon viele Brote gebacken. Leider hat dieses Rezept nicht funktioniert. Habe mich genau an die Anleitung gehalten. Das Brot ist gar nicht aufgegangen und ist nach dem Backen total flach. Schade um die wertvollen Zutaten und die Zeit, die ich aufgewendet habe.
Tolles Rezept! Sehr lecker! Ich bin begeistert Von mir 5 Sterne!
Der Weg ist das Ziel (Konfuzius)
Eine zeitlich aufwändige Herstellung, aber das Resultat entschädigt für die Mühe. Die Familie ist begeistert. Ein gutschmeckendes Brot. Klasse Rezept.