- TM5
Zutaten
- 125 g Roggenmehl 1150
- 350 g Weizenmehl 1050
- 75 g Natursauerteig
- 1 gestr. EL Salz
- 1 gestr. TL Zucker
- 20 g Frischhefe
- 75 g Kartoffelpüreepulver
- 1 Äpfel, groß
- 1 geh. EL Röstzwiebeln
- 250 g Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Apfel schälen und vierteln (ca. 250 g), in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 5 Sec./Stufe 4 reiben. Umfüllen und zur Seite stellen.2. 250 g Wasser und die 20 g Frischhefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min./37 °/Stufe 1 erwärmen.3. Roggen- und Weizenmehl, Natursauerteig, Salz, Zucker und Kartoffelpüreepulver in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels kneten.4. Den geriebenen Apfel und die Röstzwiebeln dazugeben und 30 Sek./
" Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels unterarbeiten.5. Teig locker abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
6. Teig zu einer Kugel formen, mit Wasser bestreichen und in etwas Mehl wälzen, auf das mit Backpapier abgedeckte Blech legen und weitere 30 Min. gehen lassen, währenddessen
7. rechtzeitig Backofen auf 240° C bei Ober- und Unterhitze (bei Umluft 220° C) vorheizen,dann auf der untersten Einschubhöhe ca. 10 Min. backen, dann die Hitze auf 200° C (bei Umluft 180° C) herunterschalten und weitere 35 Min. backen.
Rheinisches Himmel-und-Erde-Brot
Tipp
Bei Verwendung von Getreidekörnern diese in zwei Gängen wie üblich 40 Sek./ Stufe 10 mahlen.
Je nach Geschmack kann die Apfelsorte süß, aber auch leicht säuerlich sein.
Die 20 g Frischhefe (1/2 Würfel) können natürlich auch durch 1 Tüte (7 g) Trockenhefe ersetzt werden. In dem Fall kann das Erwärmen in Schritt 2 übersprungen werden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Schmeckt man die Zwiebeln raus, oder ist dieses Brot eher für herzhafte Beläge gedacht?
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