- TM5
Zutaten
Teig
- 300 g Wasser
- 25 g Hefe (frisch)
- 250 g Dinkelkörner
- 250 g 6-Korn-Mischung oder Körner nach Wahl (Gerste, Weizen, Roggen, etc.)
- 2 gestrichene Teelöffel Salz
Teigzutaten meiner Version
- 50 g Leinsamen
- 100 g Sonnenblumenkerne
Zutatenvariationen (wie ihr das Brot am liebsten mögt)
- Röstzwiebeln
- Peperoni
- getrocknete Tomaten
- Sonnenblumenkerne
- Haferflocken
- und vieles mehr.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
500g Körner bei Stufe 10 im
"Mixtopf geschlossen" eine Minute lang schroten/mahlen. Das Mehl dann in eine Schüssel füllen. Wasser und Hefe im "Mixtopf geschlossen" bei 37 Grad 2 Minuten auf Stufe 2 erhitzen. Das Mehl wieder hinzugeben, mit Salz würzen und 5 Minuten auf der Teigstufe 
" Modus „Teig kneten“" vermengen. In der letzten Minute Leinsamen und Sonnenblumenkerne (oder die Dinge, welche ihr in den Teig machen wollt) hinzu geben.Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Zum Backen könnt ihr einen Bräter oder Römertopf nehmen. Diesen bitte fetten und mehlen, damit das Brot nicht kleben bleibt. Ich benutze den Tupper Ultra Pro 3L, damit habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht.
Nach dem Gehen den Teig aus der Schüssel legen und zu einer Kugel formen. Diese Kugel in den Bräter legen, mit nassen Händen befeuchten und mit einem Kreuzschnitt einschneiden. Für einen besseren Look, kann man das ganze mit Mehl oder Körnern bestreuen.
Den Deckel schließen und den Bräter in den kalten Backofen stellen. Bei 240 Grad Ober- und Unterhitze das Brot 1 Stunde lang backen. Keine Angst, die Kruste wird trotz Deckel super knusprig.
Tipp
Das Grundrezept ist der Teig. Die Zutaten könnt ihr frei variieren. Mit getrockneten Tomaten und Peperoni oder mit Röstzwiebeln passt das Brot super zum Grillabend! Man kann natürlich auch andere Körner nehmen, wenn man Sonnenblumenkerne nicht mag. Oder man lässt die Zutaten einfach weg und macht ein ganz normales Vollkornbrot.
Zum Backen unbedingt eine Form mit Deckel nehmen. Bei mir hat sich wie gesagt der Tupper Ultra Pro bewährt, Bräter, Römertopf oder etwas in der Art tun es aber genauso gut - man darf nur ordentlich fetten und mehlen nicht vergessen! 
Das Rezept kann natürlich auch mit dem TM31 zubereitet werden.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Super leckers Brot
Hallo das Brot ist super lecker habe es mit Tomaten und Körner gemacht.
Dafür gebe ich Dir gerne 5 Sterne.
Viele liebe Grüße
Christian aus Hürth bei Köln
Superleckeres Vollkornbrot, ich hab noch ein wenig Brotgewürz hinzugegeben. Vielen Dank fürs Rezept. [[wysiwyg_imageupload:24307:]]
Habe das Brot heute gebacken. Es ist leider nicht so richtig hoch gegangen und es ist sehr kompakt. Habe mich auch schon gewundert, dass so wenig Hefe dran muss. Ich werde es trotzdem probieren, weil wegwerfen ist mir wegen der guten Zutaten zu schade.
Von mir deshalb nur 3 Sterne.
Beste Grüße
Windy24
Das Brot ist mir richtig gut gelungen! Und geschmeckt hat es auch noch!
Habe heute gerade dieses Brot gebacken.
Optisch sieht es hervorragend aus. Bin morgen sehr gespannt wie es schmeckt
hallo zusammen, bis absolute anfängerin beim termomix, habe schon drei versuche für´s brotbacken
gemacht, aber dieses brot ist mir wirklich gelungen, mal schauen wie geschmeckt wenn ich es
anschneide. besten dank.
gruß
Hab heute dieses Brot gebacken und es war wirklich sehr lecker. Mit halb Dinkel und halb Roggen und dazu Röstzwiebel und Sonnenblumenkerne.
Im großen Römertopf ist es allerdings auch ein bisschen flach geworden, macht aber nix
LG martele
Brot ist geschmacklich lecker, aber irgendwie leider absolut nicht aufgegangen.
Habt Ihr da Tipps?
Das steht in der Gebrauchsanleitung. Es könnte zu Rissen kommen.
Morgen,
Das beste Brot überhaupt ! Mit sovielen Variationsmöglichkeiten,es schmeckt immer super!
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